Pohánkové karbonátky so šampiňónmi :-)

Mňam, mňam, mňam, hneď mňamkovaním začnem príspevok ;-) Najedená, spokojná odpočívam s vyloženými nohami, trávim a pridávam sem recept na toto skvelé ľahké jedlo. Verím, že si pochutí každý, dokonca aj celiatici :-)


Na niektorých výrobkoch sú uvedené aj recepty, tentokrát som použila pohánkový zn. Lagris. Pohánka je v krabici 375g. Niečo som si upravila, respektíve ubrala vajcia, ale vôbec mi tam nechýbali. Ak si ich Vy však pridáte, nič tým nepokazíte, karbonátky budú "pevnejšie".


Suroviny na karbonátky:

pohánka                              cca 180g
šampiňóny             
(nevážila som, ale odhadujem, že ich bolo asi 20 malinkých kúskov, vôbec nimi nešetrite, koľko pohánky, toľko šampiňónov)
ľanové semienka                         1,5 PL
(namočila som do vody, kým si si išla na hodinku zabehať)
soľ
majorán sušený
(domáci je NAJSAM)
cesnak                                           3 strúčiky
cibuľa                                            1 ks
olej slnečnicový

Pohánku som uvarila ešte večer. Povarila som ju minútu vo vriacej vode, odstavila zo sporáka, prikryla pokrievkou a po 15-ich minútach precedila. !!!Vývar, nevylievajte (pre obsah rutínu v pohánke, ktorý priaznivo pôsobí na cievy), respektíve, použite ho napr. na polievku či len tak vypite.!!! Ja som si to uvedomila až neskôr a bolo mi to ľúto :-(

Na rozohriatej panvici s olejom som podusila cibuľu, pridala nadrobno pokrájané šampiňóny, podusila a potom pridala pretlačený cesnak, soľ, majorán podrvený cez dlane (tým som nešetrila!) a pohánku, premiešala som a odstavila. Zatiaľ som pripravila prílohy :-)


Hráškovo-paradajková "kaša":

hrášok ster. Bonduelle 425g                0,5 konz.
paradajky sušené                            asi 6 ks
bazalka čerstvá                                     podľa chuti čiže veľaaaaa :-D
(mám svoju v kvetináči od septembra)

Hrášok s paradajkami popučíme vidličkou, pridáme natrhanú bazalku, premiešame a podávame :-)


Mrkva s kalerábovými listami:

kalerábové listy
mrkva nastrúhaná na hrubšie              1 ks
soľ lupienková
kokosový olej

Na panvici na kokosovom oleji chvíľku opražíme najprv stonky z kalerábových listov, pridáme kalerábové listy, premiešame, vsypeme mrkvu, v tej chvíli už mám vypnutý sporák, premiešame a podávame. Môžete posypať lupienkovou soľou ;-)


Prílohy sme mali nachystané a teraz opäť karbonátky. K zmesi som pridala 3 KL cícerovej múky, premiešala, tvarovala karbonátky, ktoré som opatrne opiekla na slnečnicovom oleji z jednej aj druhej strany a na servítku nechala odsať tuk.


Pohánkové karbonátky, chrumkavé, mi chvíľu pripomínali chuť ryžových "huriek" (kokoooooooos, ani neviem ako sa to už volá :-D )

Dobrú chuť :-)

Plnené šampiňóny :-)

V sobotu sme boli na trhu "Miletička", a keď sme uvideli veľké krásne biele šampiňóny, ani chvíľu sme s dcérou nezaváhali a 2 kusy kúpili, akurát pre nás a k tomu 1 kg malinkých na další pokrm (budeme robiť zajtra).


Doma sme šampiňóny umyli, hlúbik vybrali. Terka nakrájala cibuľu, hlúbik zo šampiňónu, nastrúhala tofu a nakrájala kalerábové listy. Na rozhorúčenej panvici s olejom som orestovala cibuľu, potom pridala hlúbik, neskôr droždie, a keď sa "roztieklo", pridala som tofu a kalerábové listy. Premiešala som a odstavila zo sporáka.


Vnútro šampiňónu som jemne osolila a naplnila plnkou, dala som piecť do vyhriatej rúry na 175°C asi na 20 minút, možno ani nie (ja som si išla zabehať, tak dokončenie bolo v Terkinej réžii).


Ako prílohu som urobila celozrnný kuskus s  červenou paprikou a petržlenovou vňaťou a kapustový šalát s mrkvou a trochou olivového oleja.

Dobrú chuť, my sme si pochutnali veľmi :-)

Tekvicové cestoviny :-)

Po dlhšej dobre som si dopriala výdatný obed. Výdatný, čo sa obsahu múky týka. Ospravedlním to tým, že múku som použila špaldovú celozrnnú a hneď sa cítim lepšie :-D


Milujem domáci chlieb - pečivo i domáce cestoviny, vedela by som ich jesť od rána do večera a od večera do rána. Ale na druhej strane sa musím krotiť, pretože ten nápor by som určite neuniesla ;-)


Ale poďme na recept. Tekvicové cesto som nerobila prvýkrát, takže skúsenosti za sebou už mám. Používam tekvicu buď maslovú alebo hokkaido. Tá druhá je, podľa mňa, vhodnejšia, pretože nepustí "šťavu" a tým pádom nie je potrebné pridávať viac múky.


Tentokrát som použila:

hokkadio                                     550g
(váha aj so šupou)
múka špaldová celozrnná   cca  500g
(ale to je naozaj orientačne, postupne som pri ručnom miesení prisypávala podľa potreby)
soľ atlantická nerafinová
trocha vývaru z tekvice


Tekvicu som očistila, nakrájala na menšie kúsky, zaliala v kastróli trochou vody, asi 15 minút dusila a precedila. Chvíľu som nechala vychladnúť, dala do väčšej misy a prisypávala múku a miesila a prisypávala a miesila cesto, až kým som bola spokojná z jeho konzistenciou. Pre začiatočníkov: bolo to hádam aj 20 minút. skôr viac ako menej ;-) Cesto som nechala odpočívať a zatiaľ dala variť vodu vo veľkom hrnci.


Pôvodne som chcela urobiť iba špenátovú plnku, na poslednú chvíľu som sa rozhodla aj pre šampiňónovú.

Rozmixovaný čerstvý špenát, cesnak, 1/2 bieleho tofu Alfa bio, soľ a trocha vývaru z tekvice.

Rozmixované krémové šampiňóny, 1/2 bieleho tofu Alfa bio, soľ, trocha vývaru z tekvice a ešte som pridala aj posekanú čerstvú petržlenovú vňať.

Cesto som rozdelila na dve časti a osobitne vyvaľkala na asi 2-3 mm plát. Povykrajovala kruhy o veľkosti 6 cm a plnila plnkami do stredu každého kruhu, preložila a kraje popritláčala vidličkou.  Z každej plnky som urobila 20 ks "kapsičiek" či mezzelune :-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Zo zvyšného cesta som vyvaľkala tenší plát ako na mezzelune, nechala chvíľu postáť a radielkom pokrájala na dlhú široké rezance - tagliatelle, ktoré sme zjedli s jednotlivými plnkami.

 

 

 

 

 

 

 

 

Na panvičke som osmažila cesnakové plátky, pridala na chvíľočku čerstvé špenátové listy. Na druhej panvici som orestovala šampiňóny so sójovou smotanou na varenie a pridala aj čerstvú petržlenovú vňať a obed sa mohol podávať.

 

 

 

Dobrú chuť :-)

 

 

 

Prikladám odkaz na domáce špaldové cestoviny ešte aj s vajíčkom v ceste ;-)

 

http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/03/domace-cestoviny-spaldovou-mukou-zajtra.html 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plnená cuketa s bulgurom a zeleninou :-)

Týmto receptom som sa inšpirovala na vareche.sk http://varecha.pravda.sk/recepty/cukina-plnena-sampinonovym-bulguritom/43703-recept.html#koment1  Samozrejme, že vajce a parmezán som vynechala a vôbec to na chuti neubralo, mali sme výbornú, ľahkú a šťavnatú večeru :-)


Ak sa rozhodnete aj Vy pripraviť si túto dobrotu, budete potrebovať:

cuketu                           2 ks
paradajky čerstvé          3 ks
šampiňóny čerstvé        6 ks
cibuľa malá                   2 ks
bulgur                    cca 50g (úplne odhadom, nevážila som, menej nie, možno viac)
(ja som použila pohánkový, je fantastický a najmä vhodný pre celiatikov ;-) ) 
soľ (používam atlantickú nerafinovanú)
olej slnečnicový


Najprv som si pripravila bulgur, povarila vo vode asi 5 minút a v zakrytom kastróliku nechala ešte postáť 15 minút. Nakrájala som cibuľu nadrobno, šampiňóny na plátky, paradajky na menšie kúsky, cuketu prerezala pozdĺž, vydlabala striedku a zrezala zospodu, aby rovno "ležala" ;-)


Na rozhorúčenej panvici som na troche oleja chvíľu opiekla cibuľu, pridala šampiňóny, potom paradajky a bulgur, premiešala a odstavila. Stačila naozaj iba chvíľa. Zmesou som naplnila cukety a dala "zapiecť" do vyhriatej rúry na 175°C, kým cuketa trocha zmäkla.

Zatiaľ som si prichystala zeleninové obloženie: farebné papriky a žlté cherry paradajky a v mixéri vymixovala "majonézu". Ono to bol skôr taký dresing a veeeľmi dobrýýýýýýý :-)


Použila som:

tofu biele Alfa bio            1/4
jogurt biely sójový            podľa potreby
olej slnečnicový                2 PL
soľ


Všetky ingrediencie som mixovala, mixovala a mixovala a dala ochutnať mojej dcére. Sa zatvárila :-D , že jej to pripomína bryndzu ;-) Skvelé, takže budeme mať po dlhej dobe aj "bryndzové" halušky. Samozrejme, že jej veľmi chutilo.


Už len naaranžovať, pofotiť a mohli sme začať jesť. Ja sa priznám, že cuketa sa mi zdala nahorklá, Terke nie. Tak zjedla aj moju, ale bez plnky ;-) Tú som zjedla ja aj s dresingom a zeleninou, mňam mňam mňam.

Dobrú chuť :-)




































































                    

Nevarené "špagety" :-)

Cuketové špagety si pripravujeme najčastejšie, teraz sme pridali aj uhorkové.


K tomu omáčku: zmixované paradajky s paprikou a ako prílohu marinované šampiňóny (v sójovej omáčke) s petržlenovou vňaťou.


Veľmi rýchly a ľahký obed či večera počas teplých dní :-)

Dobrú chuť :-)

Šampiňónová omáčka so špaldovými haluškami :-)

Od rána som si chutila na šampiňónový perkelt s haluškami. Cestou z práce som kúpila čo bolo treba a ponáhľala sa domov. Doma som nemala červenú papriku ml., a tak som urobila iba omáčku. Keď tak rozmýšľam, ani neviem aký je rozdiel medzi omáčkou a perkeltom. Alebo omáčkou a prívarkom. Kto viete, prosím Vás, napíšte mi. Ďakujem :-)


Na halušky budete potrebovať:
1 hrnček špaldovej múky hladkej
1/2 hrnčeka špaldovej múky celozrnnej
1 hrnček teplej vody
3 PL oleja
soľ


Všetko poriadne premiešať, nechať chvíľu postáť. Zatiaľ si dáme variť vodu, ktorú pred varom osolíme.


Na omáčku:
250g šampiňónov
250g smotanu rastlinnú (tentokrát som použila sójovú Provamel)
voda
soľ
2PL kukuričného škrobu
čerstvá petržlenová vňať (podľa chuti)

 Ja používam "haluškáreň" z Tupperware a som s ňou veeeľmi spokojná.

Halušky som urobila na jedenkrát, keď vyplávali na povrch, nechala som ich asi 5 minút variť a potom scedila a jemne prepláchla studenou vodou...

...a "odložila" som ich do termonádoby, kým som uvarila omáčku.


Šampiňóny som umyla, pokrájala na šestinky a opiekla na troche slnečnicového oleja. Zaliala prevarenou horúcou vodou, aby boli hríby akurát ponorené. Chvíľu sa varilo, potom som priliala smotanu, osolila, a keď to zovrelo, pridala som gustin rozmiešaný s trochou vody. Omáčku som nechala za stáleho miešania prevrieť a mohli sme servírovať. Veľmi sa mi žiadalo čerstvej petržlenovej vňate, tak som ju nasekala a navrch posypala (veľmi nám to s ňou chutilo). S dcérou sme všetko zjedli (viackrát sme si pridali), no z uvedeného množstva by sa kľudne navečerali 3-4 ľudia ;-)

Dobrú chuť :-)

Šošovicové taštičky :-)

Ďaľšia inšpirácia z prekrásneho blogu Fazuľky od ŽirafNinky http://fazulky.blogspot.sk/2013/05/sosovicove-rolky-so-spenatom-medvedim.html


Nepoužila som lístkové cesto, ale také jemnejšie. Kupujem ho v Hoferi v Hainburgu, na výber majú špaldové aj pšeničné, chladené, nie mrazené. Oproti lístkovému je výhoda, že nie je mastné. Ale určite túto pochúťku vyskúšam aj s ním ;-)

V krabičke sú dve vrecúška a v každom po dva pláty cesta.

Použila som iba jedno v dvojitej vrstve, z druhého budem piecť ráno rodine na záhradu :-)


Ninkin recept si môžete pozrieť na vyššie uvedenom odkaze, ja som taštičky robila takto, respektíve ingrediencie som nepoužila všetky.


Potrebovala som a použila:
150g zelenej šošovice (deň vopred som si ju uvarila)
150g čerstvého špenátu (nestihla som ísť nazbierať medvedí cesnak :-(  )
1 cibuľu žltú (pokrájanú)
4 malé strúčiky cesnaku
soľ (morská atlantická nerafinovaná)
200g šampiňónov
čerstvú petržlenovú vňať
hrašku a vodu
sezam biely aj čierny

Pokrájanú cibuľu som podusila na slnečnicovom oleji, potom pridala prelisovaný cesnak, chvíľu popražila a dosypala nakrájané šampiňóny. Keď boli udusené, prisypala som špenát (vždy sa divím ako sa "cvrkne"). Nechala som, aby sa odparila voda. Šošovicu som zľahka vmiešala a odstavila na chvíľu vychladnúť. Ešte som primiešala vňať.

Cesto som rozdelila na 9 štvorcov a ostali mi aj 3 obdĺžniky (tie som potom spojila do jednej rolky).
Doprostred som nakladala šošovicovú zmes a prichytila vždy protiľahlé rohy a spojila páratkom.

Hrašku som vymiešala s vodou a zmesou opatrne natrela taštičky, posypala sezamom a dala piecť do vyhriatej rúry na 220°C asi 10 minút. Bolo to hotové rýchlo.

Dobrú chuť :-)


Výbornéééééé, chutilo nám a ja som zvedavá, čo povie na to zajtra rodinka (prevažne živočíšne sa stravujúca) na záhrade ;-)


Na záhradu nakoniec ani neostalo, ráno sme to zjedli :-)

Z uvedenej dávky šošovicovej zmesi a použitého cesta (2 vrecúška a z tretieho som odrezala tri štvorce) mi vyšlo 21 taštičiek a 2 "rolky".

Šampiňóny s púpavovým pestom :-)

Dnes som mala chuť na veľa jedál naraz a nevedela som, čo skôr :-D Tak som to nejako skombinovala, vychádzala som z troch "ingrediencií", a to: púpavové listy, šampiňóny a parmezán.


Najprv som si pripravila púpavové pesto. Umyté listy z púpavy som zmixovala spolu s olivovým olejom a jemne opraženými vlašskými orechami. Parmezán som nepridala, pretože som varila aj pre moju dcéru.

Pre Terku so "syrom" zo slnečnicových jadierok.

 Pre mňa s parmezánom.

Šampiňóny som umyla, odstránila hlúbiky (použila som ich do brokolicovej polievky) a naplnila pestom. Tri som zasypala "syrom" zo slnečnicových jadierok a tri parmezánom. Dala som piecť do vyhriatej rúry 15 minút na 200°C.

Šampiňóny sme jedli s ľadovým šalátom, s listami z púpavy a aj kvetmi. Pochutili sme si...


Dobrú chuť :-)

Quinoa :-)

Postupne míňam zásoby potravín a rad prišiel na quinou, ktorú už mám v špajzi od minulého roka a ešte som ju nenačala ;-)


Čo to vlastne quinoa je? Si môžete prečítať http://metabolizmus.sk/zdrave-potraviny/quinoa-neobvykle-kompletna-potravina/


http://www.zdrava-strava.digitalne.sk/potraviny/obilniny/quinoa/quinoa.html


Pri príprave obeda som sa nechala inšpirovať aj Heňou Peškovičovou a jej včerajším tarhoňottom :-)
https://www.facebook.com/#!/photo.php?fbid=10151364412411092&set=a.10151364411966092.495652.353052176091&type=1&theater


150g quinoi som riadne opláchla, jemne "opražila" na olivovom oleji a zaliala 0,3l zeleninovým vývarom. Dusila som zakryté asi 15 minút a potom po vypnutí nechala ešte 10 minút postáť. Zatiaľ som si nakrájala 9 malých šampiňónov a asi 7 cm pór. Paradajková "omáčka" s bazalkou mi ostala zo soboty, keď sme si k obedu pripravili grahamové špagety (pre mňa a Kristínku-neterku).


Kým quinoa chladla na okenej parapete, chvíľu som "opiekla" šampiňóny sa olivovom oleji, pridala paradajkovú omáčku, 1/2 z uvarenej quinoi (zo zvyšnej si urobím zajtra na desiatu kašu s ovseným mliekom, hrozienkami, škoricou), premiešala, nechala prehriať, pridala nakrájaný pór, premiešala a podávala. Ako prílohu som si dala šalát so žltou paprikou.

Quinou som jedla prvýkrát a veľmi mi chutila v tejto kombinácii. Už teraz sa teším na sladkú kašu z quinoi zajtra.

Dobrú chuť :-)

Fettuccine kukuričné :-)

V poslednej dobe som si veľmi obľúbila kukuričné cestoviny, obzvlášť fettuccine. Tie mám rada aj celozrnné z DM.


Tento receptík je veľmi jednoduchý a veľmi dobrý. Všetko, čo mám rada :-)


Na panvici na olivovom oleji som orestovala šampiňóny, pridala uvarené cestoviny, premiešala, pridala som čerstvý špenát, premiešala, sójovú smotanu na varenie a sušené paradajky. Zľahka som všetko spolu premiešala, prehriala a naložila na tanier. Pred konzumáciou som si porciu posypala parmezánom a veľmi som si pochutila :-)

Dobrú chuť :-)