Nevarený "raw" boršč :-)

Stránku 100% FOOD mi doporučil kamarát a hneď ako som uvidela recept a fotografie na borčš, ani chvíľu som neváhala. Niektoré ingrediencie som mala doma, niektoré dokúpila a začala som s prípravou.


S receptom sa nebudem rozpisovať, prikladám odkaz na vyššie uvedenú stránku.


http://www.100-percent-food.com/borsc/

Obed - boršč (fotila kolegynka Martinka Majerová) som pripravila pre štyroch ľudí (vrátane mňa). Všetkým nám chutilo a veeeľmi.


Tento boršč si viem predstaviť jesť maximálne zachladený, keď prídete v lete z páľavy domov ;-)


Tak, a ak, sa teda rozhodnete si ho pripraviť, prajem Vám dobrú chuť, my sme ju rozhodne mali. Dnes je to naša (moja a Terkina) vianočná polievka ;-)

Ryža Basmati s rímskou rascou :-)

A opäť spokojne relaxujem po skvelom obede.


Dnes som si pripravila ryžu s rascou, ktorú som sa naučila pripravovať na prezentácii Ajurvédskej kuchyne v Ganesh Utsav :-)


Suroviny, ktoré budete potrebovať:

ryža Basmati

ghee (ja som použila kokosový olej)
rasca rímska
kešu
hrozienka
ryža uvarená
soľ
paradajky na pásiky (nakrájala som iba zo šupy, striedku som si nechala k avokádu ;-) )
koriandrovú čerstvú vňať (žiaľ, použila som mrazenú)


Ryžu som uvarila vo vode a precedila, nechala na sitku odkvapkať a prevzdušnila.


Na rozpálenú panvicu som dala trocha kokosového oleja, a keď sa "rozpálil" postupne som začala po jednom pridávať vyššie uvedené ingrediencie - presne v takom poradí ako sú uvedené a po každej som premiešala a nechala chvíľku opiecť.


Toto výborné jedlo, môžete jesť samostatne (ako ja) alebo ako prílohu, máte hotové za 20 minút. Podľa mňa skvelá pochúťka pre nečakanú návštevu ;-)

Lístok bazalky som použila iba dekoračne, keďže som nemala čerstvú koriandrovú vňať.

Dobrú chuť :-)

DAL "PALAK" :-)

Nedávno som bola s priateľmi (Majka, Olinka a Peťo) na prezentácii - kurze Indickej Ajurvédskej kuchyne v BA v Ganesh Utsav a bolo skvele. Občas tam zájdem na menu, priatelia tam boli prvýkrát a ja som bola rada, že sa im veľmi páčilo a aj chutilo :-)


Kurzu sa zúčastnilo asi do 15 ľudí, pokrmy pred našimi očami pripravoval "originál" ajurvédsky kuchár (prepáčte, meno doplním). Jedlo pripravované podľa ajurvédy je potrebné skonzumovať max. do 2 hodín, ale myslím, že také dobroty sa po uvarení nestihnú ani ochladiť ;-)


Menu pozostávalo z týchto pokrmov:

Paradajková polievka
Zeleninové badži
Dal Palak (šošovica so špenátom, dal je strukovina)
Ryža ako príloha
Ryža s rascou rímskou
Placka Puri
Mrkvová halva


Pre mňa bolo maimálnym prekvapením a chuťovým zážitkom ryža s rascou, ktorú pripravím zajtra.
Dnes som mala k obedu práve Dal palak, ale bez palaku (špenátu), keďže som ho nezohnala... Na chuti to vôbec neubralo.


Ak si budete chcieť aj Vy pripraviť toto skvelé zdravé jedlo, budete potrebovať:

1. šošovicu žltú
    kurkumu

    ryžu Basmati

2. olej
    rasca rímska celá
    cesnak nakrájaný nadrobno
    zázvor     - " -          - " -
    cibuľa     - " -          - " -
    soľ
    kurkuma
    chilli mleté (som použila pálivú papriku ml.)
    koriandrový prášok
    paradajky nakrájané nadrobno
    špenát čerstvý nakrájaný na pásiky
    šošovica (už uvarená)
    mlieko (ja som použila kokosové)
    koriandrová vňať čerstvá
    maslo


Do horúcej vody dajte variť šošovicu s kurkumou. Varila som iba pre seba, použila som asi 2 hrste šošovice. Na kurze pán kuchár vravel, že je to potrebné variť 15 minút, potom odstaviť. Ja som varila kratšie, asi 10. Uvarenú šošovicu som nechala stáť a neskôr použila.


Ryža Basmati sa varí vo vode a po uvarení precedí. Nesolí sa, pretože sa podáva ako príloha k pikantným jedlám. Kto nie ste zvyknutý na nesolenie, možno Vám bude pripadať "planá", ale určite ju nesoľte, pretože Dal palak je dochutený akurát k ryži. Skvelá kombinácia :-)


Na rozhorúčenú panvicu som dala slnečnicový olej, rozohriala a postupne pridávala a po jednom "opekala" a miešala vyššie uvedené ingrediencie, presne v takom poradí ako sú napísané. Špenát som teda nedala, ale aj bez neho to bolo úplne svetové :-)


Na to množstvo, čo som pripravila, som použila: 3 strúčiky cesnaku, asi 3 cm zázvoru, 1 cibuľu, 1 väčšiu paradajku, kokosové mlieko asi 120ml. Koriandrovú vňať som mala nakrájanú a zamrazenú.


Jedlo som podávala ihneď po uvarení, zjedla som ho všetko sama ;-) Naložila som si 2x a potom som si užívala blažený pocit spokojnosti :-D

Dobrú chuť :-)

Guláš z tekvice hokkaido :-)

Cukety, tekvice mám veľmi rada, no najviac zbožňujem hokkaido. Minulý rok som si urobila aj džem, ktorý sa výborne hodil do halloweenských sušienok, naozaj mňamkový :-) Ešte mi ostali 2 poháre, tak sušienky budú aj tento rok ;-)


V chladnejšom období (prevažne jeseň - zima) pokrmy z tekvice (hokkaido, maslovej, muškátovej ale i ostatných druhov) tvoria väčšiu časť nášho jedálneho lístka. Osobne mám najradšej tekvicový hokkaido krém so zázvorm a mrkvou, no momentálne sa mojím favoritom stal tekvicový guláš podľa Katky https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200932259121674&set=gm.10151850587106804&type=1&theater  Vlastne, Katka, má guláš, ja skôr gulášovú polievku, ale je proste úžasnááá.


Keď som si guláš uvarila prvýkrát a prvýkrát dala sústo do úst, chvíľu som ho "omielala" a snažila sa prísť na chuť chutiam :-D Viacmenej sladké..., ale priam dokonalé. Guláš bol najlepší na druhý a tretí deň studený priamo z chladničky!!! Včera som navarila dvojnásobnú dávku a neviem sa ho dojesť. Ale veď aj zajtra je deň ;-)


Ak vyskúšate, určite neoľutujete, verím, že guláš si rovnako zamilujete ako ja :-)


Suroviny:
hokkaido                         cca 2 kg
paradajky                               5 ks
paprika                                   2 ks
(prvýkrát som papriku nedala, teraz áno)
cibuľa                                     2 ks
rasca
(tentokrát som nemala)
soľ
(používam himalájsku alebo atlantickú nerafinovanú)
cesnak
vývar (ja som použila zo striedky tekvice a jadierok)


Samozrejme, že pomer surovín si môžete upraviť podľa seba, prípadne podľa toho, čo a koľko máte doma ;-)

Tekvicu (vážila 2,20kg, krabičku som zamrazila) som prekrojila, vydlabala striedku a dala variť na vývar. Kým sa vývar varil, nachystala som ostatné suroviny: nakrájala cibuľu, paradajky, papriku, tekvicu, pretlačila cesnak.


Na troche slnečnicového oleja som podusila cibuľku, neskôr pridala paradajky, papriku, chvíľočku podusila, pridala tekvicu, premiešala a nechala opäť chvíľu dusiť. Zaliala som vývarom (jadierká nevyhadzujte, zjedzte - vylúpte, sú výborné aj varené) a ešte sa chvíľu guláš varil (asi 15-20 minút). Na konci som pridala prelisovaný cesnak. Čas som nesledovala, ale snažím sa variť (ak varím) čo najkratšie. Tekvica bola presne "al dente".


Mne osobne guláš chutí vychladený priamo z chladničky na druhý a tretí deň (varené jedlo nikdy druhýkrát nezohrievam). Je delikatesný, veď vyskúšajte a dajte vedieť :-)

Dobrú chuť :-)

Plnená cuketa s bulgurom a zeleninou :-)

Týmto receptom som sa inšpirovala na vareche.sk http://varecha.pravda.sk/recepty/cukina-plnena-sampinonovym-bulguritom/43703-recept.html#koment1  Samozrejme, že vajce a parmezán som vynechala a vôbec to na chuti neubralo, mali sme výbornú, ľahkú a šťavnatú večeru :-)


Ak sa rozhodnete aj Vy pripraviť si túto dobrotu, budete potrebovať:

cuketu                           2 ks
paradajky čerstvé          3 ks
šampiňóny čerstvé        6 ks
cibuľa malá                   2 ks
bulgur                    cca 50g (úplne odhadom, nevážila som, menej nie, možno viac)
(ja som použila pohánkový, je fantastický a najmä vhodný pre celiatikov ;-) ) 
soľ (používam atlantickú nerafinovanú)
olej slnečnicový


Najprv som si pripravila bulgur, povarila vo vode asi 5 minút a v zakrytom kastróliku nechala ešte postáť 15 minút. Nakrájala som cibuľu nadrobno, šampiňóny na plátky, paradajky na menšie kúsky, cuketu prerezala pozdĺž, vydlabala striedku a zrezala zospodu, aby rovno "ležala" ;-)


Na rozhorúčenej panvici som na troche oleja chvíľu opiekla cibuľu, pridala šampiňóny, potom paradajky a bulgur, premiešala a odstavila. Stačila naozaj iba chvíľa. Zmesou som naplnila cukety a dala "zapiecť" do vyhriatej rúry na 175°C, kým cuketa trocha zmäkla.

Zatiaľ som si prichystala zeleninové obloženie: farebné papriky a žlté cherry paradajky a v mixéri vymixovala "majonézu". Ono to bol skôr taký dresing a veeeľmi dobrýýýýýýý :-)


Použila som:

tofu biele Alfa bio            1/4
jogurt biely sójový            podľa potreby
olej slnečnicový                2 PL
soľ


Všetky ingrediencie som mixovala, mixovala a mixovala a dala ochutnať mojej dcére. Sa zatvárila :-D , že jej to pripomína bryndzu ;-) Skvelé, takže budeme mať po dlhej dobe aj "bryndzové" halušky. Samozrejme, že jej veľmi chutilo.


Už len naaranžovať, pofotiť a mohli sme začať jesť. Ja sa priznám, že cuketa sa mi zdala nahorklá, Terke nie. Tak zjedla aj moju, ale bez plnky ;-) Tú som zjedla ja aj s dresingom a zeleninou, mňam mňam mňam.

Dobrú chuť :-)




































































                    

Nevarené "špagety" :-)

Cuketové špagety si pripravujeme najčastejšie, teraz sme pridali aj uhorkové.


K tomu omáčku: zmixované paradajky s paprikou a ako prílohu marinované šampiňóny (v sójovej omáčke) s petržlenovou vňaťou.


Veľmi rýchly a ľahký obed či večera počas teplých dní :-)

Dobrú chuť :-)

Plnená paprika vegan :-)

V týchto letných teplých dňoch (ktoré mimochodom mám veľmi rada) varím čo najmenej. No dnes som dostala chuť na varené, a to na plnenú papriku s domácou knedľou.


Zeleninu som dostala od maminky zo záhrady, ryžu a sójový granulát som mala doma a pasírované paradajky, bobkový list a ostatné ingrediencie tiež.


Suroviny:

ryža guľatozrnná             cca 100-150g
sójový granulát                      1 bal.
cibuľa                                     1 väčšia
hraška                                     1 PL (nemusí byť)

paradajky čerstvé                   1 kg
paradajky pasírované         720 ml
paprika čerstvá                       4 ks
bobkový list
voda                                    400 ml
cukor hnedý                            7 PL
soľ atlantická nerafinovaná     2 KL
škorica mletá                           1 KL
cibuľa                                      1 ks

múka špaldová hladká                     128 g
múka ražná celozrnná jemná           122 g
ovsené vločky                                    50 g = 5 PL
voda teplá                                         200 ml
droždie čerstvé                                     0,5 kocky
trolilinka hnedého cukru       


Sójový granulát som pripravila podľa návodu, ryžu som uvarila, cibuľu nakrájala na drobno. Po vychladnutí som spolu s hraškou premiešala vo väčšej nádobe a nechala postáť.


Knedľu som si "vygúglila" od Mira Veselého  http://dobre-jedlo.sk/prilohy/rychloknedla-fakt-excelentna/ , ale trocha pozmenila na to, akú som mala predstavu a chcela som urobiť ražnú knedľu :-)


Do pekárničky na chlieb som dala vymiesiť cesto: najprv som dala teplú vodu, na to múku, vločky, soľ, cukor, droždie. Po vymiesení som cesto vybrala a premiesila ručne na valček a nechala kysnúť asi 20 minút. Do veľkého kastróla som dala variť vodu a po vykysnutí som knedľu varila 8 minút, potom obrátila a ďaľších 8 minút, samozrejme po zakrytou pokrievkou. A takáto nádhera sa uvarila :-)

 Kým knedľa chladla, pripravila som omáčku. Do väčšieho hrnca som dala nakrájané paradajky, prepolenú 1 papriku, cibuľu, bobkové listy, pasírované paradajky, cukor a vodu. Nechala som prevrieť a odstavila. Po chvíli som zmes rozmixovala a vrátila na sporák aj s prídavkom škorice, ochutnala a odstavila. Omáčku som nepasírovala, bola by veľká škoda zrniečka z paradajok a šupku dať preč.


A ešte pokiaľ sa omáčka varila, pripravila som guľky.  Do troch paprík som zmes naplnila a z ostatnej urobila guľky. Položila na pekáč a v rúre dopekala 25 minút. A mohlo sa servírovať. Bolo to výbornéééé a verte, že nepreháňam ;-)

Dobrú chuť :-)




























  

Šošovica zapekaná s baklažánom :-)

Nedávno som sa zaregistrovala aj na vareche a je tam niekoľko úžasných receptov. Tentokrát som sa inšpirovala týmto http://varecha.pravda.sk/recepty/sosovica-zapecena-s-baklazanom/16907-recept.html a určite som ho nepripravovala poslednýkrát ;-)


Niektoré ingrediencie som si pomenila podľa stavu potravín v mojej špajzi :-)


Potrebovala som:
250g šošovice (množstvo som dala od oka a čo ostalo som uvarila polievku)
1 väčší baklažán
2-3 väčšie paradajky čerstvé
1 konz. drvených paradajok
mladá cibuľka
soľ (ja používam nerafinovanú atlantickú)


Ako prvé som dala variť šošovicu a zatiaľ som chystala baklažán...

...umytý som nakrájala na plátky, posolila a nechala vypotiť. Potom som ich jemne poutierala servítkou, uložila na plech na papier na pečenie...

...a dala piecť do vyhriatej rúry na 180°C asi 20 minút. Zatiaľ som krájala paradajky a cibuľku.

Keď už bola šošovica uvarená (al dente), začala som suroviny prekladať do zapekacej misy.

Najprv baklažán...

...potom šošovicu...

...drvené paradajky, čerstvé paradajky...

...cibuľku. Prekladanie som zopakovala dvakrát a dala piecť...

...do vyhriatej rúry na 180°C cca 30 minút.

Dobrú chuť :-)


Svoju porciu som si posypala gréckym slaným syrom. Bolo to vynikajúce, obidvom nám to veeeľmi chutilo. Doporučujem na teplé letné dni: skvelá ľahká večera :-)