Plnená paprika vegan :-)

V týchto letných teplých dňoch (ktoré mimochodom mám veľmi rada) varím čo najmenej. No dnes som dostala chuť na varené, a to na plnenú papriku s domácou knedľou.


Zeleninu som dostala od maminky zo záhrady, ryžu a sójový granulát som mala doma a pasírované paradajky, bobkový list a ostatné ingrediencie tiež.


Suroviny:

ryža guľatozrnná             cca 100-150g
sójový granulát                      1 bal.
cibuľa                                     1 väčšia
hraška                                     1 PL (nemusí byť)

paradajky čerstvé                   1 kg
paradajky pasírované         720 ml
paprika čerstvá                       4 ks
bobkový list
voda                                    400 ml
cukor hnedý                            7 PL
soľ atlantická nerafinovaná     2 KL
škorica mletá                           1 KL
cibuľa                                      1 ks

múka špaldová hladká                     128 g
múka ražná celozrnná jemná           122 g
ovsené vločky                                    50 g = 5 PL
voda teplá                                         200 ml
droždie čerstvé                                     0,5 kocky
trolilinka hnedého cukru       


Sójový granulát som pripravila podľa návodu, ryžu som uvarila, cibuľu nakrájala na drobno. Po vychladnutí som spolu s hraškou premiešala vo väčšej nádobe a nechala postáť.


Knedľu som si "vygúglila" od Mira Veselého  http://dobre-jedlo.sk/prilohy/rychloknedla-fakt-excelentna/ , ale trocha pozmenila na to, akú som mala predstavu a chcela som urobiť ražnú knedľu :-)


Do pekárničky na chlieb som dala vymiesiť cesto: najprv som dala teplú vodu, na to múku, vločky, soľ, cukor, droždie. Po vymiesení som cesto vybrala a premiesila ručne na valček a nechala kysnúť asi 20 minút. Do veľkého kastróla som dala variť vodu a po vykysnutí som knedľu varila 8 minút, potom obrátila a ďaľších 8 minút, samozrejme po zakrytou pokrievkou. A takáto nádhera sa uvarila :-)

 Kým knedľa chladla, pripravila som omáčku. Do väčšieho hrnca som dala nakrájané paradajky, prepolenú 1 papriku, cibuľu, bobkové listy, pasírované paradajky, cukor a vodu. Nechala som prevrieť a odstavila. Po chvíli som zmes rozmixovala a vrátila na sporák aj s prídavkom škorice, ochutnala a odstavila. Omáčku som nepasírovala, bola by veľká škoda zrniečka z paradajok a šupku dať preč.


A ešte pokiaľ sa omáčka varila, pripravila som guľky.  Do troch paprík som zmes naplnila a z ostatnej urobila guľky. Položila na pekáč a v rúre dopekala 25 minút. A mohlo sa servírovať. Bolo to výbornéééé a verte, že nepreháňam ;-)

Dobrú chuť :-)




























  

Koláče s tofu a slivkovým lekvárom :-)

S dcérou máme občas chuť aj na niečo sladké pečené a vtedy je ochotná ísť aj do obchodu niečo kúpiť, ak nám v špajzi chýba ;-) A dnes to bol slivkový lekvár a papier na pečenie :-)


Som si povedala, že napečiem moravské koláčiky, niekde ich volajú tlačené koláče (tie okrúhle).


Na cesto som použila:
400g hladkej špaldovej múky
100g žitnej múky jemnej celozrnnej
80g trstinového cukru
100ml ovsenej smotany na varenie
3PL olivového oleja
30g droždia
200ml prevarenej teplej vody


Na "plnku":
1 biele tofu
citrón chemicky neošetrený
-postrúhanú kôru
-2PL šťavy citrónovej
3PL práškového cukru
slivkový lekvár


Urobila som kvások a vymiesila cesto, ktoré som nechala vykysnúť aspoň polhodinku. Zatiaľ som do misky postrúhala tofu, pridala cukor, citrónovú šťavu i nastrúhanú kôru.


Pracovný postup popisovať nebudem, myslím, že foto postačí :-) Urobila som plnené koláče, aj tlačené a zo zvyšného cesta vianočkový "mazanec" s ničím ;-) Vianočku pletiem vždy zo štyroch vrkočov.


V rozohriatej rúre sa koláče piekli na 200°C cca 10 minút.

 Dobrú chuť :-)

Chlieb s pestom a parmezánom :-)

Chlieb s pestom (bazalka, parmezán, cesnak, olivový olej a vlašské orechy) a parmezánom som piekla druhýkrát a určite nie posledný. Vo vnútri hebučký a krásne vonia :-)


Použila som:
100g ražnej múky
150g špaldovej hladkej múky
1/4 droždia
175ml teplej vody
cukor na kvások (ja používam agáve)
5KL pesta
7PL parmezánu (nešetrila som ;-) )

Z kvásku, múky a ostatných ingredienciíí som vymiesila cesto, ktoré som nechala kysnúť asi 30 minút. Potom som ho premiesila, vytvarovala bochníček a nechala ešte podkysnúť.

Druhý chlieb - vľavo je pre dcéru (bez parmezánu a pesta). Chleby sa piekli vo vyhriatej rúre na 190° cca 30 minút.

Po upečení chlieb jemne potriem vodou, dám vychladnúť na mriežku a prikryjem utierkou. Chlieb s parmezánom je vľavo.


Dobrú chuť :-)










.

Žemličky s medvedím cesnakom :-)

Piekla som ich včera, z polovičnej dávky z pôvodného receptu a niekoľko surovím som zamenila. Recept na briošky je od Paľka Liptáka, z FB.


Pôvodný recept:
400g hladkej múky
1g soli
2 dl mlieka
100g masla
100g medvedieho cesnaku
1 bal. droždia


Môj upravený recept:
100g ražnej múky
100g špaldovej hladkej múky
1 dl vody
3KL bieleho sójového jogurtu
hrsť medvedieho cesnaku
1/2 bal. droždia
soľ

Z uvedeného množstva mi vyšli 3 kusy. Priznávam, bola som prekvapená aké boli výbornééé. Dnes idem na medvedí cesnak, ak nazbieram dosť, lebo chcem robiť pesto, urobím opäť aj toto pečivo. Ale... miesto jogurtu (ktorý som včera minula) dám sójovú smotanu na varenie ;-)



Z kvásku, múky a ostatných ingrediencií som vymiesila cesto, ktoré som hneď rozdelila, po zvážení, na 3 rovnaké časti, z ktorých som vyformovala žemle, nakrojila a nechala podkysnúť. Jednu som si potom posypala parmezánom. Piekla som vo vyhriatej rúre na 170°C 20 minút.

Na upečenú žemľu s parmezánom som si natrela cícerovú nátierku s droždím, posypala červenou paprikou, poľníčkom a olovrant bol hotový.


Dobrú chuť :-)

Špaldovo-ražný chlieb :-)

Pripraviť si - upiecť chlieb doma nie je žiadna veda. Teda ak máte odskúšané zaručené recepty. Na chlieb mám 3 recepty, ktoré striedam, tento však pečiem najčastejšie. Chlieb pečiem minimálne 2x v týždni.


Pôvodný recept nájdete tu: http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2012/12/spaldovy-chlieb.html


V minulosti som si nevedela akosi "navyknúť" na ražnú múku. A teraz? Dávam ju snáď všade, kam sa dá :-D Vyskúšajte aj Vy :-)


Múku do tohto chleba namixujem vždy takú, akú doma mám. Tentokrát to bola špaldová hladká a múka ražná. Do cesta som dala aj tekvicové a slnečnicové jadierka. Mne je ražná pri miesení trocha viac "blatovejšia" ako ostatné múky, ale výsledok stojí za to! Chlieb po upečení treba nechať vždy vychladnúť. Naozaj pri krájaní je to poznať ;-)

 

 

 

 

 

Tento chlieb som piekla ako narodeninový darček pre moju krstnú mamu zo Záhorskej Bystrice. V strede som mierne "vykrojila" srdiečko, nechala ešte chvíľu podkysnúť a dala piecť.

Upečený chlieb som nechala chvíľu vychladnúť, zabalila do utierky a išla gratulovať :-)