Vianočné pečenie i nepečenie 2013 :-)

S pečením na sviatky v tomto roku som začala v dostatočnom predstihu, ale...moja dcéra zjedla z prvej várky viac ako mala - mohla, tak som ešte dopekala. Ale áno, priznávam, občas som si zobla aj ja ;-)


Piekla som i nepiekla niekoľko druhov, nech sa páči, postupne predstavím :-)


Cícerové guľôčky alias besan ladoo (indická cukrovinka). Slová kamarátky Mišky z blogu Ako chutí masala: U nás chodí taká rozprávka, Chotha Bheem. Všetky deti ho milujú, pretože, keď zje besan ladoo, tak má veľkú silu (ako Pepek námorník a jeho špenát).


Recept: http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/11/cicerove-gulocky.html

Raw guľky: datle, kakao nepražené, kokos strúhaný a banán. Rozmixovať a obaliť v kokose. Vynikajúco chutia na druhý deň z chladničky :-)

Veľmi som sa inšpirovala Cecíliou Jílkovou z Najím se a zhubnu :-)

Ružové kokosové guličky (zabudla som dať dovnútra mandle), nevadí....

http://www.najimseazhubnu.cz/ruzove-kokosove-kulicky-s-prekvapenim/

Vanilkové rožteky. Robila som z polovice dávky ako Cecília a vyšlo mi 16 ks.

http://www.najimseazhubnu.cz/rychle-vanilkove-rohlicky/

Marhuľové perníčky :-)

http://www.najimseazhubnu.cz/vlacne-merunkove-pernicky/#more-1001

Bolo toho viac, ochutnali sme, darovali :-)

Vegan štedrák :-)

http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/12/stedrak-vegan.html

Citrónové kolieska a hviezdičky. Tieto a crinkles boli výnimkou a použila som vajcia i klasické maslo.

Suroviny:

200g maslo
100g cukor muscovado
(v recepte je 150g klasický cukor, ale keďže ja používam muscovado, vždy znižujem o 1/3)
3 žĺtky
300g múky špaldovej hladkej
60g gustinu (kukuričný škrob)
šťava z 1 citróna
nastrúhaná kôra z citróna

Vypracujeme na cesto, ktoré necháme 15-20 minút odležať v chladničke, vyváľkame, vykrajujeme tvary, aké chceme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170°C asi 7-10 minút, je potrebné si to odsledovať.

Lemon curd si pripravíme podľa http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/04/citronove-vajicka-k-receptu-velkonocne.html  Použila som muscovado, preto je hnedší ;-)

Citrónové koláčiky sú veľmi príjemný osviežením k sladkým koláčom...

Vanilkové rožteky, ale pripravila som ich vo formičkách oriešku (malé aj veľké). Inšpirovala som sa na vareche (neviem to teraz nájsť), ale recept mám zapísaný:

Suroviny:

200g múka špaldová hladká
50g múka špaldová celozrnná
200g Alsan bio
120g arašídy nesolené
80g agáve v prášku (predávajú v DM)
vanilkový lusk
(dostala som do daru od kamarátky Svetlanky priamo z Madagaskaru)

Postup:

Múku, maslo, pomleté orechy a cukor spracujeme na cesto, necháme na chladnom mieste odležať asi 15 minúť. Odležaným cestom naplníme formičky (som ich aj jemne vymastila kokosovým olejom), poukladáme na plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C asi 15  minút. Upečené som obaľovala v prášku agáve zmiešaným s vanilkovým luskami.

Vyšlo mi 72 ks malých a 50 ks veľkých.

Žitné - ražné perníčky podľa Lenky :-)

http://zdravejist.blogspot.sk/2012/12/mekkounke-zitne-pernicky.html

Zarobila som len polovicu, vegan. Navrch som dala slivkový lekvár a vlašský orech.

Špaldové linecké s marhuľovým lekvárom.

Suroviny:

250g Alsan bio
400-450g múka špaldová (kombinácia hladkej a celozrnnej)
50g muscovado

Postup:

Suroviny zamiesime, necháme postáť v chladničke, vyváľkame, vykrajujeme požadované tvary, dáme piecť do vyhriatej rúry na 170°C asi 10-15 minút.  Lekvárom plním až pred podávaním.

A niečo slané: zemiakové prekladané pagáče :-)

http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/12/zemiakove-prekladane-pagace.html

A skoro by som zabudla: robila som ešte aj raw čokoládové bonbóny :-)

Suroviny:

50g kakaové raw maslo
3 PL nepraženého kakaa
2 KL agáve
štipka soli
podľa chuti hrozienka, orechy, kokos

Postup:

Maslo zahrejeme, pridáme agáve a kakao, premiešame dohladka a plníme "formičky", ja som pridala aj strúhaný kokos.

Z vyššie uvedeného množstva mi vyšlo 12 bonbónov v silkónovej forme a 5 ks vo formičkách malého oriešku :-)

Priatelia, aký koláč u Vás musí určite na Vianočné sviatky byť? :-)

Štedrák vegan :-)

Koláč štedrák je, podľa mňa, jeden z najúžasnejších domácich koláčov. Je v ňom všetko, čo mám rada a je aj veľmi ľahký na prípravu.


Pripájam odkaz na recept, podľa ktorého som ho pripravila minulý rok (ešte s vajcami, maslom, tvarohom, práškovým cukrom). Tento rok som niektoré ingrediencie zamenila, ale na chuti to vôbec neubralo! :-)


http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2012/12/stedrak.html


Robila som iba "poldávky" a aj som improvizovala: miesto strúhanky som dala pomrvené linecké koláčiky, ktoré sa mi "zlomili" ;-) Tvaroh som zamenila za tofu, hrozienka som nepoužila.

Odstáty na druhý - tretí deň chutí vynikajúco :-)

Dobrú chuť :-)

Cícerové guľôčky :-)

Našla som recept a o ani nie polhodinku som servírovala ;-) Vlastne mala som hotové, teraz sa guľky chladia v chladničke.


Indická cukrovinka je vegan a vhodná aj pre celiatikov :-)


Inšpirovala som sa tu http://varecha.pravda.sk/recepty/cicerove-gulocky-vegan/34912-recept.html


Mala som všetky suroviny, nič som za nič nezamenila a robila som z 1/2 dávky (vyšlo mi 12 ks), prvýkrát a pre istotu (smieeeeeeeeech).


Ak si budete chcieť tieto jednohubky pripraviť aj Vy doma, musíte použiť tieto potraviny na 1 dávku:


Alsan bio                                175 g
múka cícerová                        200 g
kokos strúhaný                           1 PL
orechy vlašské nasekané            1 PL
kardamóm zelený                       3 ks
(ja som vylúpla a použila mažiarik)
cukor muscovado                   100 g
(ešte som ho trochu pomlela v mixéri)


V kastróli som rozpustila rastlinný tuk a pridala múku, ktorú som pražila 15 minút (stále som miešala). Potom som pridala kokos, orechy a kardamóm, premiešala a odstavila zo sporáka. Primiešala som cukor a nechala chvíľu postáť.


Ešte z teplej masy som robila guľôčky, ktoré som vkladala do košíčkov a po chvíli vychladnutia dala ešte do chladničky. Táto malá dobrotka bude u nás určite aj počas vianočných sviatkov :-)

Dobrú chuť :-)

Halloween :-)

Tento rok, po dlhšej dobe, som k Halloweenu nič sladké nepiekla ;-)


Tak aspoň pripájam niekoľko fotografií z minulých rokov a zároveň sa ospravedlňujem za zníženú kvalitu fotogrrafií :-)

Veľmi sme sa nasmiali, nakoniec vznikla Shrekova ruka a noha :-D

Plnené tekvicovým džemom, minulý rok na párty u dcéry v škole zožali úspech, boli výbornééé :-)

http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/03/velkonocne-susienky-je-tu-velkonocny.html

 

 

 

Tekvicové muffiny aj s tekvicovými jadierkami, pavúčikmi a zástavkami :-), tiež sa veľmi vydarili.

 

 

 

http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2012/12/tekvicovy-kolac.html

Tekvičková forma :-)

Prstíky, ktoré zožali úspech na párty predminulý rok :-)


http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/03/halloweenske-prstiky-moja-dcera-od.html


Prajem krásny strašidelný večer :-)

Festival kávy a čokolády v Nitre, 26. - 27. 10. 2013 :-)

Na FB stránke Foofblogers dal Viktor Klimo z  Delikatesy  http://delikatesy.etrend.sk/about/viktor-klimo do pozornosti, že v Nitre sa bude konať vyššie uvedený festival a kto má záujem napiecť niečo sladké ku káve, nech sa hlási. Prihlásila som sa. Vlastne ma "prihlásila" Henrieta Peškovičová https://www.facebook.com/pages/Henrieta-Pe%C5%A1kovi%C4%8Dov%C3%A1-My-firs-cooking-book/353052176091?fref=ts , ja som to len oddobrila ;-)


Vedela som, že chcem napiecť moje dva osvedčené koláče a k tomu sa ešte pýtal nejaký kávový, aby to teda bolo v duchu festivalu :-)

Cviklový vegan koláč s karobom a s dvomi druhmi džemu (ktoré som robila taktiež ja): z arónie a jabĺk (bol osviežujúci, mierne kyselkavý) a figový (výborný, sladulinký) posypaný strúhaným kokosom.


Recept nájdete tu: http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/09/cviklovy-vegan-kolac-s-karobom.html


Cvikla v koláči sa niektorým nepozdávala, ale nakoniec si dali aj tí, ktorí sa "okúňali". Veľmi ma potešilo, keď asi 11 ročný chlapec vôbec nechcel, mamina si kúpila a po pár sekundách sa vrátila, že si musí kúpiť druhý, lebo prvý syn celý zjedol. Pozrela som sa na neho, sa usmieval a chutil si :-)


Poznáte vlastne karob alias svätojánsky chlieb? Je to skvelá alternatíva pre ľudí, ktorý sú alergický na kakao či čokoládu. Karobový prášok konzistenčne i farbou vyzerá ako kakao, ale má špecifickú chuť aj vôňu a je oveľa zdravší ako kakao. Obsahuje 3x viac vápnika, 17x menej tuku, o 1/3 menej kalórií ako kakao, neobsahuje kofeín a má veľký podiel prirodzeného cukru (hoci mne nasladlý nie je). My (ja a dcéra) alergické na kakao nie sme, ale doma používam karob, veľmi rýchlo sme si na neho zvykli a chutí nám. A pri pečení nemusím dávať pozor na to, že môj brat kakao a čokoládu neje dlhé roky. S karobom ulahodím aj jemu :-)


Dokonca som sa dočítala aj to, že v minulosti sa semená struku používali ako závažie pri vážení drahokamov a zlata a slovo karát je odvodené od slova karob :-)

Jablkovo-mrkvový koláč so slivkovým domácim pečeným lekvárom, poliaty čokoládovou polevou so 70% obsahom kakaa a vlašským orechom.


Nech sa páči recept: http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/09/jablkovo-mrkvovy-kolac-vegan.html


Myslím, že tento koláč je taká klasika, určite nesklame.

Tofucake kávový, nepečený.


Vymyslela som si ho asi dva týždne pred festivalom a hneď sa ujal. Prvý degustátor bol moja dcéra a veľmi chutil, vedela som, že je to dobrá voľba podeliť sa oň ďalej :-)


Ak si ho budete chcieť pripraviť, budete potrebovať:

Na korpus:
karamelové sušienky Lotus
(ja som mala tortovú formu s priemerom 18cm a použila som 15 ks)
kokosový olej rozpustený       5-6 PL

Na krém:
tofu biele Alfa bio 180g
cukor trstinový nerafinovaný      2 PL
kávu                                            0,5 dl
(použila som Popradskú Štandard premium)
"soc"                                            1 KL

Do krému:
kávu                                             0,5 dl
agar agar prášok                           1 PL detskú


Sušienky som rozomlela na jemno a zmiešala s olejom. Formu som vystlala papierom na pečenie, kraje pretrela kokosovým olejom a dala do chladničky na chvíľu stuhnúť. Ak Vás tlačí čas, môžete dať aj do mrazničky ;-)


Tofu som nastrúhala, pridala cukor, kávu, rozmixovala ponorným mixérom a nechala postáť. Zatiaľ som si v malom kastróliku zohriala kávu s agarom, miešala, a keď začala hustnúť, zamiešala som s tofu zmesou a vyliala na korpus a dala naspäť do chladničky.


Tofu krém nie je sladký a so sušienkovým karamelovo-kokosovým korpusom sa skvele dopĺňa.


Môžem, so všetkou skromnosťou, povedať, že tofucake bol najväčším prekvapením spomedzi mojich koláčov a všetkým, ktorí si ho dali, veľmi chutil a prišli si vypýtať aj recept. Mala som a ešte stále mám z toho veľkú radosť a neskutočne ma to pozitívne dobilo do ďalšej práce :-)


Aj k tomuto koláču Vám poviem milú "príhodu" (mimo iných): asi 10 ročné dievčatko prišlo si kúpiť ešte raz tofucake kávový, že jej veeeľmi chutil, cítila v ňom kokos (nikde som nemala napísané zloženie), tatino povedal, že mama je cukrárka a dcéra má veľmi dobrý čuch aj chuť. Potom sa mamina (cukrárka) prišla opýtať na recept, tiež chválila a vravela, že raz dala dcére dojesť vanilkový krém (čo jej ostal z torty) a ona jej hneď povedala, že je to krém z bielej čokolády ;-) Bola radosť pozerať sa na to dievčatko ako si pochutnáva :-)

Mali sme aj degustačné koláčiky, ktoré sa minuli raz dva. Katka nestíhala dokladať :-)


Apropo: Katka. Moja sestra - moja skvelá asistentka (nie prvýkrát a verím, že ani posledný). Veľmi rýchlo sa učí :-) Katka, ešte raz vďaka, rátam s Tebou aj nabudúce. A vďaka patrí aj rodičom, ktorí celý deň varovali Katkinu - našu Natálku, ďakujeme :-*

Moja sestra Katka :-)

Zblízka...

Autor fotografie je Viktor Klimo.


Na pár hodín nám bol spoločníkom a aj my jemu Viktor Klimo z Delikatesy, ktorý veľmi odborne a profesionálne pripravoval kávu. A tá vôňa, hmmmmmm... :-)


Citujem Viktora: "Dnes na Festivale kávy a čokolády v Nitre. Pristavovali sa hlavne babky, ktoré spomínali na kotyogó, ale prekvapil ma jeden kamionista, že ááaa, to poznám, v tom si my varíme bežne kávu v tirákoch! Napiekol som aj pár plechov špaldových keksov len tak na rozdávanie, do
hodiny bolo po nich."


Dnes bude na Festivale Viktor opäť, od 13 do 16 hod. a vedľa neho aj Martinka z http://matapecie.blogspot.sk/ , ktorá bude mať pre Vás kávové a čokoládové sladké dobroty. Takže po obede na kávičku a koláčik šup do OC MLYNY v Nitre, všetci sa na Vás tešia :-)


A na záver ja, moje "maličenstvo" ;-)

V neposlednom rade moja vďaka patrí aj Marekovi Lorinczovi, ktorý mi dal možnosť zúčastniť sa tejto skvelej akcie, ktorú ľudia robili so zanietením a srdcom.


Skvelý deň, skvelá akcia, skvelí ľudia, som skvele dobitá pozitívnou energiou.


Ps: označenia mi vyrobila moja kolegyňa - pani učiteľka Libuška :-)

Cviklový vegan koláč s karobom :-)

Doma sme mali cviklu a ja som dostala chuť na koláč. Opäť ako pri predchádzajúcom koláči

http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/09/jablkovo-mrkvovy-kolac-vegan.html 

som vážila a kombinovala suroviny za pochodu a vznikol šťavnatý výborný koláčik :-)


Použila som tieto suroviny:

cvikla nastrúhaná na jemno                  300 g
olej olivový                                           100 ml
cukor trstinový                                      130 g
mlieko ovsené Alnatura                        250 ml
múka špaldová hladká                             90 g
múka špaldová celozrnná                      110 g
prášok do pečiva Alnatura                         1 ks
karob                                                          3 PL
čokoláda 70% Alnatura                         100 g
džem domáci (arónia s jablkom)
orechy vlašské na zdobenie
kokosový olej


V nádobe som vyšľahala cukor s olejom a postupne som pridávala mlieko, preosiatu múku s práškom do pečiva, karob a nakoniec som vsypala nastrúhanú cviklu a vareškou premiešala.


Dno tortovej formy som vyložila papierom na pečenie, boky potrela kokosovým olejom a vyliala zmes do formy.


Koláč sa piekol vo vyhriatej rúre pri 175°C približne 35 minút (je potrebné si odsledovať podľa svojej rúry).


Po upečení (keďže ma súril čas) som koláč natrela domácim džemom (ktorý som varila ja z arónie a jabĺk) a poliala rozpustenou čokoládou zmiešanou 2 KL kokosového oleja. Nechala vychladnúť.

Tieto tri kúsky som brala na návštevu.

Čokoládová poleva nebola ešte celkom stuhnutá, ale vôbec to nevadilo.

Dobrú chuť :-)

Jablkovo-mrkvový koláč vegan :-)

Dnes idem na návštevu, rodinnú, "čaj o piatej", a tak som včera upiekla koláč. Kombinovala som - vážila za pochodu a musím povedať, že koláč sa veľmi vydaril :-)


Ak si ho budete chcieť aj Vy upiecť, budete potrebovať:

mrkva nastrúhaná najemno                               200 g
jablká nastrúhané aj so šupkou na hrubšie       300 g
olej olivový                                                           1 dl
mlieko ovsené                                                       1 dl
smotana sójová na varenie Alnatura                 200 ml
cukor trstinový                                                  120 g
múka špaldová hladká                                      100 g
múka špaldová celozrnná                                  100 g
kypriaci prášok Alnatura                                       1 ks
mleté mandle                                                       60 g
(nemusia byť, mala som "navyše", tak som pridala)
kokos strúhaný
kokosový olej
lekvár slivkový
orechy vlašské

Do jednej misy som nastrúhala mrkvu aj jabĺčka. Do druhej som dala olej, vyšľahala s cukrom, pridala mlieko a premiešala. Pridala som preosiatu múku s práškom kypriacim, smotanu, prešľahala. K tejto zmesi som prisypala mrkvu a jablká a ešte spolu prešľahala.


Tortovú formu (r 23cm) som vyložila papierom na pečenie (iba dno), boky som potrela kokosovým olejom a vysypala strúhaným kokosom. Zmes som naliala do formy a dala piecť do vyhriatej rúry na 175°C. Koláč sa piekol dlhšie ako hodinu, kontrolovala som.

Po upečení som na koláč rozotrela domáci slivkový lekvár (ktorý som upiekla pred týždňom) a poliala roztopenou čokoládou (100g 70% Lindt) s 2 KL kokosového oleja. Posypala trochou mletých orechov a poukladala polovice vlašských orechov. Nechala vychladnúť na okennej parapete asi 2 hodiny, možno aj viac. Na noc som dala koláč do chladničky.

Opatrne som nakrájala nožom (namáčala som ho v teplej vode) na porcie.

Dobrú chuť :-)

Zemiakové pirohy na sladko :-)

Včera na večeru pirohy na slano s tofu plnkou, dnes na obed prípadne olovrant pirohy na sladko.

Recept na cesto je uvedený tu http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/09/zemiakove-pirohy-s-tofu-plnkou.html . Sú to vlastne zemiaky uvarené v šupke, očistené a nastrúhané najemno, pridala som múku hladkú špaldovú a trocha soli a vymiesila v cesto, ktoré som nechala chvíľku odpočívať.


Tieto pirohy som plnila slivkovým lekvárom, domácim, ktorý som upiekla predvčerom. Proste domáci slivkový lekvár = 1! Zajtra pečiem ďaľší...


Cesto som vyvaľkala, vykrojila kolieska o priemere 6cm, naplnila lekvárom, preložila na polovicu a kraje popritláčala vidličkou. Pirohy som dala variť do vriacej vody, keď vyplávali na povrch, vybrala som ich v sitku.


Kým sa pirohy varili, pomlela som teda skôr rozmixovala orechy, ktoré sme si dnes s Veronikou kúpili na "Miletičke" od jednej babičky. Výborné a pekné :-) V hrnčeku som roztopila rastlinné maslo Alsan bio a urobila som drienkovú omáčku. Drienky som vykôstkovala, pridala trocha vody, hnedého cukru a rozmixovala.

Na tanier som dala doprostred studenú omáčku, na ňu pirohy, posypala orechami, poliala Alsanom a jemne aj agáve.

Dobrú chuť, ja som si pochutila kráľovsky :-)

Koláč kysnutý s makom a ovocím :-)

Tento koláč som špeciálne piekla na jednu akciu, na Canoe trip s klubom LOVENIE :-)


Nepamätám si presne váhu surovín, ktoré som použila. všetko som dala od oka.


Suroviny:
múka špaldová celozrnná
múka pšeničná hladká
cukor hnedý
mak
troška soli do cesta
droždie čerstvé
voda


Kvások som zarobila priamo v nádobe s múkou a cukrom, pridala mak, trošičku soli a vymiesila nelepivé cesto, ktoré som nechala podkysnúť :-)

 

 

 

Cesto som "vyvaľkala" na plech s papierom na pečenie a dozdobila ovocím slivkami a mirabelkami do tvaru kvietkov, aby mal každý svoju kvetinku ;-) Slivky som posypala ešte škoricovým cukrom.
Koláč sa piekol vo vyhriatej rúre na 200°C cca 15 minút, možno trocha menej ;-)

Dobrú chuť :-)

Koláče s tofu a slivkovým lekvárom :-)

S dcérou máme občas chuť aj na niečo sladké pečené a vtedy je ochotná ísť aj do obchodu niečo kúpiť, ak nám v špajzi chýba ;-) A dnes to bol slivkový lekvár a papier na pečenie :-)


Som si povedala, že napečiem moravské koláčiky, niekde ich volajú tlačené koláče (tie okrúhle).


Na cesto som použila:
400g hladkej špaldovej múky
100g žitnej múky jemnej celozrnnej
80g trstinového cukru
100ml ovsenej smotany na varenie
3PL olivového oleja
30g droždia
200ml prevarenej teplej vody


Na "plnku":
1 biele tofu
citrón chemicky neošetrený
-postrúhanú kôru
-2PL šťavy citrónovej
3PL práškového cukru
slivkový lekvár


Urobila som kvások a vymiesila cesto, ktoré som nechala vykysnúť aspoň polhodinku. Zatiaľ som do misky postrúhala tofu, pridala cukor, citrónovú šťavu i nastrúhanú kôru.


Pracovný postup popisovať nebudem, myslím, že foto postačí :-) Urobila som plnené koláče, aj tlačené a zo zvyšného cesta vianočkový "mazanec" s ničím ;-) Vianočku pletiem vždy zo štyroch vrkočov.


V rozohriatej rúre sa koláče piekli na 200°C cca 10 minút.

 Dobrú chuť :-)