štvrtok, 28. marca 2013

Koláče s tofu a slivkovým lekvárom :-)

S dcérou máme občas chuť aj na niečo sladké pečené a vtedy je ochotná ísť aj do obchodu niečo kúpiť, ak nám v špajzi chýba ;-) A dnes to bol slivkový lekvár a papier na pečenie :-)


Som si povedala, že napečiem moravské koláčiky, niekde ich volajú tlačené koláče (tie okrúhle).


Na cesto som použila:
400g hladkej špaldovej múky
100g žitnej múky jemnej celozrnnej
80g trstinového cukru
100ml ovsenej smotany na varenie
3PL olivového oleja
30g droždia
200ml prevarenej teplej vody


Na "plnku":
1 biele tofu
citrón chemicky neošetrený
-postrúhanú kôru
-2PL šťavy citrónovej
3PL práškového cukru
slivkový lekvár


Urobila som kvások a vymiesila cesto, ktoré som nechala vykysnúť aspoň polhodinku. Zatiaľ som do misky postrúhala tofu, pridala cukor, citrónovú šťavu i nastrúhanú kôru.


Pracovný postup popisovať nebudem, myslím, že foto postačí :-) Urobila som plnené koláče, aj tlačené a zo zvyšného cesta vianočkový "mazanec" s ničím ;-) Vianočku pletiem vždy zo štyroch vrkočov.


V rozohriatej rúre sa koláče piekli na 200°C cca 10 minút.
























































 Dobrú chuť :-)

streda, 27. marca 2013

Karfiolový šalát :-)

Ďaľšie jedlo, ktorého sa neviem dojesť ;-)


Chrumkavý šalátik môžete zajedať chlebíkom alebo ho jesť samotný. Zvyknem ho urobiť pár hodín vopred, aby aspoň chvíľočku odstál.


K príprave vždy potrebujem:
karfiol (aj hlúbiky a listy)
mrkvu
pór
olivový olej
čerstvú petržlenovú vňať


Pomer dávam od oka, ale vždy je najviac karfiolu, menej mrkvy a póriku najmenej. Nakrájam, nastrúham, polejem, premiešam a môžeme jesť. Šalát naaranžujte do karfiolových listov, ktoré zjete s ním.






Dobrú chuť :-)































































Mliečna fazuľová polievka :-)

Včera som namočila veľkú bielu fazuľu, že dnes uvarím kyselkavú polievku. Proste som na ňu dostala chuť.


Vodu, v ktorej bola fazuľa namočená, som vyliala, fazuľu prepláchla a dala s čistou vodou variť. Varila sa asi 2,5 hodiny. Priliala som ostatok sójovej smotany na varenie, ovsenej smotany, osolila a primiešala citrónovú šťavu. Polievku som zahustila iba málinko, a to rozmixovaním niekoľkých fazúľ ;-)


Juuuj, ale som si pochutila. Dcéra si naložila 1x a ja? Nepoviem, zjedla som ju všetkú ;-) :-D a ešte som si do nej pridala aj čerstvú petržlenovú vňať. Polievka s ňou bola mňam mňam mňam :-)






Dobrú chuť :-)


Ps: toto je len symbolické foto, polievku som jedla z riadneho taniera :-D













Hráškový tatarák :-)

Výborné hráškové jedlo som ochutnala prvýkrát už dávnejšie v MoshiMoshi. Ak niekomu verím, kto mi navarí - od koho zjem uvarené jedlo, tak sú to oni :-) Len neviem, prečo ho už nemajú v ponuke. Nevadí, majú iné skvelé dobroty :-)


Pýtala som sa na recept, tak si ho z času načas doma pripravíme. Ak som aj nejakú ingredienciu vynechala, chutí nám to tak ako to pripravujem.


Použiť môžete mrazený alebo sterilizovaný hrášok, 1 údené tofu, 1 červenú cibuľu, soľ, korenie č.ml. a sušený mletý zázvor.






1 bal. mrazeného hrášku som si obvarila, scedila, pokrájanú cibuľu chvíľu orestovala (aby nebola mäkká), pridala hrášok, soľ, korenie a zázvor, premiešala, popučila ako sa dalo a na záver primiešala na kocečky pokrájané údené tofu. Môžete jesť teplé, ale výborné je to aj na studeno.







Dobrú chuť :-)






















































Cícerová polievka :-)

Ďaľšia očista mojej pracovnej plochy :-D


Vedeli ste, že cícer obsahuje 3x viac železa ako mäso? Tak, šup šup, zaraďte ho do svojho jedálnička :-)


Tu http://www.gastroslovnik.sk/gastro-sprievodca/gastro-sprievodca-detail/cicer/  sa o cíceri dozviete viac. Oplatí sa prečítať si :-)


Cícer je v našej kuchyni veľmi obľúbený, či už v polievke, ako nátierka, len tak so zeleninou v placke či ako skvelý hummus a falafel alebo ho "chrúmeme". Keď tak rozmýšľam, jeme ho aj 2x v týždni, prípadne striedame s fazuľou, fazuľkou, šošovicou či hrachom.


Teraz som z neho pripravila úplne obyčajnú polievku, ale za to veľmi chutnú.






Mrkvu, kaleráb, zeler a stonky kalerabových listov som nakrájala a chvíľku "opiekla" na olivovom oleji. Cícer som varila zvlášť. Vodu, v ktorej bol od predošlého dňa namočený, som vyliala. Keď sa zelenina chvíľu podusila, zaliala som ju horúcou prevarenou vodou, trocha osolila a nechala variť.






Kým sa zelenina varila, nachystala som si krúpky, ktoré som použila ako závarku a kalerábové listy. Krúpky som riadne opláchla v teplej vode.


Zeleninu som nevarilo dlho, iba aby bolo "al dente" - veď na čo máme zuby ;-) , priliala som ju k uvarenému cíceru, prisypala som krúpky a pokrájané listy a po 5-ich minútach som platňu vypla a hrniec odstavila, krúpky krásne došli.






Dobrú chuť :-)




















































sobota, 23. marca 2013

Cestoviny s pestom z tofu a medvedieho cesnaku :-)

Z medvedieho cesnaku som robila už omáčku, koláč i pečivo a použila som ho aj do nátierky či jedla len tak samotné. Dnes som pripravila pesto, na ktoré som si chutila už od minulého roka ;-) Medvedí cesnak chodím zbierať do lesíka pri Dostihovej dráhe :-)






Toto pesto som robila špeciálne pre moju dcéru: je z údeného tofu, medvedieho cesnaku a olivového oleja. Bolo výbornééééééé, vyskúšajte. Orechy som nepoužila, pretože momentálne doma nemáme ani vlašské ani píniové, ale to vôbec na chuti pesta neubralo.






Pre mňa som pesto pripravila z pecorina, medvedieho cesnaku a olivového oleja. Urobila som ho viac, aby som si ho zamrazila a mala kedykoľvek po ruke ;-) Keď zamrzne, vyklopím ho do nádoby, v ktorej ho v mrazničke uchovávam. Potom iba vhodiť pár "kociek" pesta do uvarených cestovín a máte hotovo :-)






Navrch som si posypala ešte parmezán a nakrájaný medvedí cesnak a cesnakovo to teda bolo echt :-D
mňaaaaaaaaaam


Dobrú chuť :-)


















































Chlieb s pestom a parmezánom :-)

Chlieb s pestom (bazalka, parmezán, cesnak, olivový olej a vlašské orechy) a parmezánom som piekla druhýkrát a určite nie posledný. Vo vnútri hebučký a krásne vonia :-)


Použila som:
100g ražnej múky
150g špaldovej hladkej múky
1/4 droždia
175ml teplej vody
cukor na kvások (ja používam agáve)
5KL pesta
7PL parmezánu (nešetrila som ;-) )






Z kvásku, múky a ostatných ingredienciíí som vymiesila cesto, ktoré som nechala kysnúť asi 30 minút. Potom som ho premiesila, vytvarovala bochníček a nechala ešte podkysnúť.






Druhý chlieb - vľavo je pre dcéru (bez parmezánu a pesta). Chleby sa piekli vo vyhriatej rúre na 190° cca 30 minút.






Po upečení chlieb jemne potriem vodou, dám vychladnúť na mriežku a prikryjem utierkou. Chlieb s parmezánom je vľavo.


Dobrú chuť :-)










.














































Žemličky s medvedím cesnakom :-)

Piekla som ich včera, z polovičnej dávky z pôvodného receptu a niekoľko surovím som zamenila. Recept na briošky je od Paľka Liptáka, z FB.


Pôvodný recept:
400g hladkej múky
1g soli
2 dl mlieka
100g masla
100g medvedieho cesnaku
1 bal. droždia


Môj upravený recept:
100g ražnej múky
100g špaldovej hladkej múky
1 dl vody
3KL bieleho sójového jogurtu
hrsť medvedieho cesnaku
1/2 bal. droždia
soľ






Z uvedeného množstva mi vyšli 3 kusy. Priznávam, bola som prekvapená aké boli výbornééé. Dnes idem na medvedí cesnak, ak nazbieram dosť, lebo chcem robiť pesto, urobím opäť aj toto pečivo. Ale... miesto jogurtu (ktorý som včera minula) dám sójovú smotanu na varenie ;-)



Z kvásku, múky a ostatných ingrediencií som vymiesila cesto, ktoré som hneď rozdelila, po zvážení, na 3 rovnaké časti, z ktorých som vyformovala žemle, nakrojila a nechala podkysnúť. Jednu som si potom posypala parmezánom. Piekla som vo vyhriatej rúre na 170°C 20 minút.





Na upečenú žemľu s parmezánom som si natrela cícerovú nátierku s droždím, posypala červenou paprikou, poľníčkom a olovrant bol hotový.


Dobrú chuť :-)

































Tekvicová polievka so zázvorom :-)

Túto polievku robím pomerne často najmä v chladných dňoch, pretože veľmi zahreje organizmom a ja sa vždy cítim po jej konzumácii skvele. Je jednoduchá na prípravu - čas aj suroviny.


Suroviny potrebné k príprave:
tekvicu oranžovú (väčšinou používam hokaido a maslovú)
mrkva
zázvor
soľ
voda alebo zeleninový vývar


Pomer tekvice - mrkvy - zázvoru vždy dávam od oka. Približne 1 tekvička, 2-3 mrkvy (nie veľké, aby mrkva neprebila chuť tekvice) a zázvor asi 3-5 cm. Na oleji si opražím pokrájaný zázvor, pridám mrkvu a tekvicu pokrájané na kúsky (môžu byť aj väčšie) a orestujem. Po chvíli zalejem prevarenou horúcou vodou alebo vývarom. Všetko sa varí možno 15 minút, odstavím a rozmixujem ponorným mixérom.






V tanieri si polievku vždy dozdobíme tekvicovým olejom a tekvicovými jadierkami či sójovou smotanou na varenie alebo aj ničím, chutná je aj samotná :-)


Dobrú chuť :-)










Avokádová nátierka :-)

Ani si nepamätám kedy som prvýkrát jedla avokádo. Ale pamätám si, že sme si ho s dcérou zamilovali okamžite :-) Zvykneme ho použiť do šalátov, len tak na chlieb či do sushi.


Najprv sme si robili nátierku či dip: k pomačkanému avokádu sme pridali soľ, čierne mleté korenie, citrónovú šťavu, cesnak, natreli na chlieb a dobrotka bola na svete. Potom sme pridali aj červenú cibuľu, cherry paradajky, vždy to, čo máme doma a na čo máme chuť ;-)


Najčastejšie jeme však avokádo samotné, nakrájané na chlieb a pokvapkané citrónovu šťavou. Úplne to stačí a nám to tak chutí. Nedávno som však dostala chuť na "starú nátierku".






V tanieri som rozmačkala 1/2 avokáda, pridala citrónovú šťavu, červenú cibuľu a cherry paradajky, premiešala a jedla s doma upečeným chlebíkom, že to bolo vynikajúce ani vravieť - písať nemusím ;-)

A ako máte avokádo radi Vy? :-)






Dobrú chuť :-)

















Jablkový dezert s pudingom :-)

Už asi dva týždne ma dcéra upozorňuje, aby som si preriedila albumy na ploche, lebo asi 1/3 obrazovky je nimi "posiata". Určite aj Vy ste na tom podobne ;-) A keďže som momentálne na PN, tak som sa do toho pustila :-)


Dávnejšie sme mali lístkové cesto v mrazničke vždy. Stále bolo po ruke v prípade, že príde nečakaná návšteva alebo dostaneme chuť na niečo sladké. Tento jabĺčkový dezert som robila pomerne často, je ľahký na prípravu, aj suroviny sú také, ktoré máte bežne doma, je rýchly a veľmi chutný, aj teplý aj na studeno.


Pri príprave budete potrebovať:
lístkové cesto (štvorce 12x12cm)
puding vanilkový
mlieko
cukor
jablká
džem podľa chuti






Štvorce poukladáte na plech s papierom na pečenie, brádielkom "olemujete" okraj, do stredu dáte kôpku uvareného pudingu, na neho džem a prikryjete jabĺčkom, ktoré ste predtým pokvapkali citrónovou šťavou a narezali ako "vejárik".  Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 15-20 minút (podľa Vašej rúry).






Dobrú chuť :-)






























piatok, 22. marca 2013

Nátierky pre suseda Dobrotku :-)

Milujem doma pripravené nátierky, milujem chlieb doma upečený. Múku na chlieb kombinujem podľa toho akú doma mám.


Tentokrát som upiekla špaldovo-ražný s ľnovými a tekvicovými jadierkami. A nátierky som pripravila tri :-)


Na všetky tri som potrebovala:

bryndzu 125g
creme fraiche 150g
medvedí cesnak
pažítku
bio biely jogurt 200g
zeler 50g
jablko 50g
citrón





Bryndzová nátierka s medvedím cesnakom
- bryndzu som rozmiešala s nakrájaným medvedím cesnakom a 3PL creme fraiche.






Zelerová nátierka s jablkom
-nastrúhaný zeler a jablko som pokvapkala citrónovu šťavou a pridala zvyšné creme fraiche.






Syrová nátierka z jogurtu s pažítkou
-do misky som dala sitko, do neho utierku a "naliala" som tam jogurt a nechala do rána "odkvapkať". Z 200g jogurtu odtieklo cez 50ml "vody". Ráno som ho vyklopila do misky, pridala soľ a nakrájanú pažítku.






Nátierky ponatierame na chlieb a dozdobíme.


Dobrú chuť :-)

















Osviežujúce nápoje :-)

S dcérou si každý deň pripravujeme smoothies a sú skvelé. Najviac u nás letí ovocie kombinované s listovou zeleninou, odkedy sme si prečítali knihu Zelená pre život od autorky Victoria Boutenko. Sú to výborné kombinácie!!!, ale zostavujeme si aj svoje vlastné ;-)


Tento "koktejl" nie je zrovna príkladom ovocia a listovej zeleniny, ale aj tieto pijeme. Podľa surovín, ktoré máme doma či na čo máme chuť ;-)







Použila som čerstvý ananás (asi 2 hrste), banán, kokosové mlieko 400ml a poriadne rozmixovala.






2 pomaranče, 2 jablká, banán, zázvor, mäta, voda a veľa poľníčku :-)



Na Zdravie :-)




























piatok, 15. marca 2013

Sushi večera :-)

Sushi som jedla prvýkrát minulý rok v lete, keď sme boli s Terkou za mojou kamarátkou Luckou v Brne. Ochutnala som maki s lososom, aj avokádom. Surová ryba mi nejako neučarovala, ale s avokádom to bola lahôdka :-)


Odvtedy som suši jedla iba v dvoch podnikoch: v MoshiMoshi a ZEN-e (dúfam, že som to nepoplietla) alebo si ho pripravujeme doma.


Na sushi používam klasickú guľatozrnnú ryžu, do ktorej pri varení nedávam ocot. Nedávno som si zakúpila "formičky" na prípravu sushi - maki aj nigiri z Tupperware a sú famózne! Rolky sú rovnaké, veľmi šikovne sa s nimi pracuje.




Jemne potrieme vodou, ryžou naplníme necelú polovicu, dáme "plnku" akú chceme (ja dávam najčastejšie avokádo alebo sušené paradajky a slaný syr), prikryjeme ryžou a zavrieme - vyformujeme tak valček, ktorý vyklopíme na riasu a zatočíme. 3 rolky som urobila s avokádom a jednu s paradajkou a syrom. Stačí už len nakrájať a podávať ;-)





Dobrú chuť :-)























3

Hummus a pita chlieb :-)

Zbožňujem cícer, či už v polievke, ako nátierku, hummus či len tak zobkať ;-)  Hummus pripravujem podľa oka a zatiaľ sa mi vždy vydaril :-)


Na prípravu som potrebovala:

cícer cca 250g (deň vopred som ho namočila)
tahini pastu 4-5PL
citrónovú šťavu z 1 bio citróna
cesnak (teraz som použila asi 7 strúčikov)
soľ
vývar z cíceru
olivový olej
petržlenovú čerstvú vňať


Uvarený cícer som scedila (vývar nevyliala), dala do mixéra, pridala citrónovú šťavu, tahini pastu, pretlačený cesnak, soľ a doliala som asi 10PL vývaru z cícera. Riadne rozmixovala, ochutnala a ešte jemne dosolila.


Okrem zeleniny som ho chcela zajedať aj pita chlebom, samozrejme doma upečeným. Osvedčil sa mi recept od pána Cuketku, tak som ho použila aj tentokrát: http://www.cuketka.cz/?p=262  Droždie dávam sušené a tentokrát som ho robila z 2-och hrnčekov špaldovej múky hladkej a 1 hrnčeka špaldovej múky celozrnnej. Ak dodržíte postup, určite sa Vám vydarí ;-)






Hummus som si naaranžovala na tanier, jemne poliala olivovým olejom a posypala petržlenovou vňaťou, jedla som ho so zeleninou a pita chlebom, výbornééééééé :-)






Dobrú chuť :-)




































"Ľjutenica" po domácky :-)

"Nátierku" Ľjutenica som prvýkrát jedla na Urban markete v BA, kde ju predávali MoshiMoshi. Okamžite mi zachutila. Podávali ju na tmavom chlebe s rukolou a slaným syrom.


Zvyknem si porciu na chlebíku objednať, ale minulý týždeň sme si objednali celý pohár, aj dcére veľmi chutí :-) Zjedli sme ju "coby dup" a ja som sa rozhodla, že si ju pripravíme doma, keďže na pohári je napísaný obsah ingrediencií. Hoci pomer je neuvedený, mne to nevadilo, nejako som si to predstavila, nakúpila potrebné suroviny a išla som na to ;-)


Pri príprave tejto "nátierky" som potrebovala:

baklažán
červenú papriku - kápiu
paradajky cherry
mrkvu
petržlen
cibuľu
cesnak
rascu





Zeleninu som piekla v rúre na 2x (pretože Terka zjedla z prvej várky petržlen) asi po polhodinke cca.







Baklažán som "odšúpala", pridala kápiu a ostatnú upečenú zeleninu, jemne osolila a aj pocukrovala hnedým trstinovým cukrom, všetko som vymixovala a ešte pridala aj čerstvý medvedí cesnak ;-)






Zmes som si natrela na opečený chlieb, ktorý som si doma upiekla, posypala rukolou a slaným syrom. Je to naozaj fantastickééé :-)


Dobrú chuť :-)

















nedeľa, 3. marca 2013

Cícerové placky s náplňou :-)

Dnešným obedom som sa inšpirovala od Henriety Peškovičovej, ktorá je výborná kuchárka :-) Jej kombináciu si môžete pozrieť tu https://www.facebook.com/messages/1463058249#!/media/set/?set=a.10151452574331092.1073741826.353052176091&type=1



Oproti pôvodnému receptu od Heni som nepoužila cícer, ale fazuľu mungo (ostala mi zo včera, keď som z nej pripravovala nátierku), do placiek som dala aj droždie a miesto čierneho sezamu 10 detských PL mletých tekvicových jadierok ;-)


Ak sa rozhodnete pripraviť si túto dobrotu doma, a že to teda bola dobrota!!!, budete potrebovať:

- kaleráb a jeho listy
- fazuľu mungo (či cícer)
- cícerovú múku
- špaldovú múku
- droždie
- soľ
- cesnak
- maslo





Fazuľu mungo som mala teda uvarenú, kalerábové listy som umyla a pokrájala a kaleráb tiež.  V hnrčeku vpravo som si roztopila maslo a primiešala pretlačený cesnak. Na rozohriatu panvicu som dala trocha oleja, opražila kaleráb, pridala mungo a listy. Spolu prehriala a odstavila.






Cesto na placky som robila od oka ;-) Asi 250g múky cícerovej k tomu cca 200g múky špaldovej. Pridala som mleté tekvicové jadierka, soľ a zmes som premiešala. V miske som zarobila na kvások z pol droždia. Cesto som vymiesila a nechala kysnúť asi 15-20 minút. Po vykysnutí som rozdelila na 8 bochníčkov a ešte nechala chvíľku odpočívať. Rúru som zapla na 250°C a dala do nej plech hore nohami :-D






Placky som piekla po dvoch na plechu v zatvorenej rúre, z jednej a aj druhej strany.  Prvá placka bola moja aj s maslom a cesnakom. Okamžite som mala guče za ušami :-D



 
 
 
Toto je moja porcia, poliata aj maslom s cesnakom a posypaná čerstvou pažítkou. Terezka si pridala aj biely sójový jogurt a veľmi si pochvaľovala :-)


Heni, ďakujeme za obed ;-)


Priatelia, ak si placky pripravíte iba z cícerovej múky, máte jedlo vhodné aj pre celiatikov ;-)





Dobrú chuť :-)