štvrtok, 31. októbra 2013

Halloween :-)

Tento rok, po dlhšej dobe, som k Halloweenu nič sladké nepiekla ;-)


Tak aspoň pripájam niekoľko fotografií z minulých rokov a zároveň sa ospravedlňujem za zníženú kvalitu fotogrrafií :-)









Veľmi sme sa nasmiali, nakoniec vznikla Shrekova ruka a noha :-D









Plnené tekvicovým džemom, minulý rok na párty u dcéry v škole zožali úspech, boli výbornééé :-)






http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/03/velkonocne-susienky-je-tu-velkonocny.html



 
 
 
Tekvicové muffiny aj s tekvicovými jadierkami, pavúčikmi a zástavkami :-), tiež sa veľmi vydarili.
 
 
 


http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2012/12/tekvicovy-kolac.html





Tekvičková forma :-)






Prstíky, ktoré zožali úspech na párty predminulý rok :-)


http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/03/halloweenske-prstiky-moja-dcera-od.html


Prajem krásny strašidelný večer :-)




































nedeľa, 27. októbra 2013

Festival kávy a čokolády v Nitre, 26. - 27. 10. 2013 :-)





Na FB stránke Foofblogers dal Viktor Klimo z  Delikatesy  http://delikatesy.etrend.sk/about/viktor-klimo do pozornosti, že v Nitre sa bude konať vyššie uvedený festival a kto má záujem napiecť niečo sladké ku káve, nech sa hlási. Prihlásila som sa. Vlastne ma "prihlásila" Henrieta Peškovičová https://www.facebook.com/pages/Henrieta-Pe%C5%A1kovi%C4%8Dov%C3%A1-My-firs-cooking-book/353052176091?fref=ts , ja som to len oddobrila ;-)


Vedela som, že chcem napiecť moje dva osvedčené koláče a k tomu sa ešte pýtal nejaký kávový, aby to teda bolo v duchu festivalu :-)






Cviklový vegan koláč s karobom a s dvomi druhmi džemu (ktoré som robila taktiež ja): z arónie a jabĺk (bol osviežujúci, mierne kyselkavý) a figový (výborný, sladulinký) posypaný strúhaným kokosom.


Recept nájdete tu: http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/09/cviklovy-vegan-kolac-s-karobom.html


Cvikla v koláči sa niektorým nepozdávala, ale nakoniec si dali aj tí, ktorí sa "okúňali". Veľmi ma potešilo, keď asi 11 ročný chlapec vôbec nechcel, mamina si kúpila a po pár sekundách sa vrátila, že si musí kúpiť druhý, lebo prvý syn celý zjedol. Pozrela som sa na neho, sa usmieval a chutil si :-)


Poznáte vlastne karob alias svätojánsky chlieb? Je to skvelá alternatíva pre ľudí, ktorý sú alergický na kakao či čokoládu. Karobový prášok konzistenčne i farbou vyzerá ako kakao, ale má špecifickú chuť aj vôňu a je oveľa zdravší ako kakao. Obsahuje 3x viac vápnika, 17x menej tuku, o 1/3 menej kalórií ako kakao, neobsahuje kofeín a má veľký podiel prirodzeného cukru (hoci mne nasladlý nie je). My (ja a dcéra) alergické na kakao nie sme, ale doma používam karob, veľmi rýchlo sme si na neho zvykli a chutí nám. A pri pečení nemusím dávať pozor na to, že môj brat kakao a čokoládu neje dlhé roky. S karobom ulahodím aj jemu :-)


Dokonca som sa dočítala aj to, že v minulosti sa semená struku používali ako závažie pri vážení drahokamov a zlata a slovo karát je odvodené od slova karob :-)






Jablkovo-mrkvový koláč so slivkovým domácim pečeným lekvárom, poliaty čokoládovou polevou so 70% obsahom kakaa a vlašským orechom.


Nech sa páči recept: http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/09/jablkovo-mrkvovy-kolac-vegan.html


Myslím, že tento koláč je taká klasika, určite nesklame.






Tofucake kávový, nepečený.


Vymyslela som si ho asi dva týždne pred festivalom a hneď sa ujal. Prvý degustátor bol moja dcéra a veľmi chutil, vedela som, že je to dobrá voľba podeliť sa oň ďalej :-)


Ak si ho budete chcieť pripraviť, budete potrebovať:

Na korpus:
karamelové sušienky Lotus
(ja som mala tortovú formu s priemerom 18cm a použila som 15 ks)
kokosový olej rozpustený       5-6 PL

Na krém:
tofu biele Alfa bio 180g
cukor trstinový nerafinovaný      2 PL
kávu                                            0,5 dl
(použila som Popradskú Štandard premium)
"soc"                                            1 KL

Do krému:
kávu                                             0,5 dl
agar agar prášok                           1 PL detskú


Sušienky som rozomlela na jemno a zmiešala s olejom. Formu som vystlala papierom na pečenie, kraje pretrela kokosovým olejom a dala do chladničky na chvíľu stuhnúť. Ak Vás tlačí čas, môžete dať aj do mrazničky ;-)


Tofu som nastrúhala, pridala cukor, kávu, rozmixovala ponorným mixérom a nechala postáť. Zatiaľ som si v malom kastróliku zohriala kávu s agarom, miešala, a keď začala hustnúť, zamiešala som s tofu zmesou a vyliala na korpus a dala naspäť do chladničky.


Tofu krém nie je sladký a so sušienkovým karamelovo-kokosovým korpusom sa skvele dopĺňa.


Môžem, so všetkou skromnosťou, povedať, že tofucake bol najväčším prekvapením spomedzi mojich koláčov a všetkým, ktorí si ho dali, veľmi chutil a prišli si vypýtať aj recept. Mala som a ešte stále mám z toho veľkú radosť a neskutočne ma to pozitívne dobilo do ďalšej práce :-)


Aj k tomuto koláču Vám poviem milú "príhodu" (mimo iných): asi 10 ročné dievčatko prišlo si kúpiť ešte raz tofucake kávový, že jej veeeľmi chutil, cítila v ňom kokos (nikde som nemala napísané zloženie), tatino povedal, že mama je cukrárka a dcéra má veľmi dobrý čuch aj chuť. Potom sa mamina (cukrárka) prišla opýtať na recept, tiež chválila a vravela, že raz dala dcére dojesť vanilkový krém (čo jej ostal z torty) a ona jej hneď povedala, že je to krém z bielej čokolády ;-) Bola radosť pozerať sa na to dievčatko ako si pochutnáva :-)





Mali sme aj degustačné koláčiky, ktoré sa minuli raz dva. Katka nestíhala dokladať :-)


Apropo: Katka. Moja sestra - moja skvelá asistentka (nie prvýkrát a verím, že ani posledný). Veľmi rýchlo sa učí :-) Katka, ešte raz vďaka, rátam s Tebou aj nabudúce. A vďaka patrí aj rodičom, ktorí celý deň varovali Katkinu - našu Natálku, ďakujeme :-*






Moja sestra Katka :-)






Zblízka...




Autor fotografie je Viktor Klimo.


Na pár hodín nám bol spoločníkom a aj my jemu Viktor Klimo z Delikatesy, ktorý veľmi odborne a profesionálne pripravoval kávu. A tá vôňa, hmmmmmm... :-)


Citujem Viktora: "Dnes na Festivale kávy a čokolády v Nitre. Pristavovali sa hlavne babky, ktoré spomínali na kotyogó, ale prekvapil ma jeden kamionista, že ááaa, to poznám, v tom si my varíme bežne kávu v tirákoch! Napiekol som aj pár plechov špaldových keksov len tak na rozdávanie, do
hodiny bolo po nich."


Dnes bude na Festivale Viktor opäť, od 13 do 16 hod. a vedľa neho aj Martinka z http://matapecie.blogspot.sk/ , ktorá bude mať pre Vás kávové a čokoládové sladké dobroty. Takže po obede na kávičku a koláčik šup do OC MLYNY v Nitre, všetci sa na Vás tešia :-)


A na záver ja, moje "maličenstvo" ;-)






V neposlednom rade moja vďaka patrí aj Marekovi Lorinczovi, ktorý mi dal možnosť zúčastniť sa tejto skvelej akcie, ktorú ľudia robili so zanietením a srdcom.


Skvelý deň, skvelá akcia, skvelí ľudia, som skvele dobitá pozitívnou energiou.


Ps: označenia mi vyrobila moja kolegyňa - pani učiteľka Libuška :-)
































































































































































nedeľa, 13. októbra 2013

Ryža Basmati s rímskou rascou :-)

A opäť spokojne relaxujem po skvelom obede.


Dnes som si pripravila ryžu s rascou, ktorú som sa naučila pripravovať na prezentácii Ajurvédskej kuchyne v Ganesh Utsav :-)


Suroviny, ktoré budete potrebovať:

ryža Basmati

ghee (ja som použila kokosový olej)
rasca rímska
kešu
hrozienka
ryža uvarená
soľ
paradajky na pásiky (nakrájala som iba zo šupy, striedku som si nechala k avokádu ;-) )
koriandrovú čerstvú vňať (žiaľ, použila som mrazenú)


Ryžu som uvarila vo vode a precedila, nechala na sitku odkvapkať a prevzdušnila.


Na rozpálenú panvicu som dala trocha kokosového oleja, a keď sa "rozpálil" postupne som začala po jednom pridávať vyššie uvedené ingrediencie - presne v takom poradí ako sú uvedené a po každej som premiešala a nechala chvíľku opiecť.


Toto výborné jedlo, môžete jesť samostatne (ako ja) alebo ako prílohu, máte hotové za 20 minút. Podľa mňa skvelá pochúťka pre nečakanú návštevu ;-)






Lístok bazalky som použila iba dekoračne, keďže som nemala čerstvú koriandrovú vňať.






Dobrú chuť :-)

































sobota, 12. októbra 2013

Adamova dieta :-)

Neľakajte sa, nejde o žiadnu diétu, ale o knihu plnú skvelých vitariánskych receptov.






Autorkou je Eva Neumannová. Kniha je predovšetkým skvelá tým, že recepty sú rozdelené podľa ročných období: Jaro, Léto, Podzim a Zima. Spolu 64 receptov, takže je z čoho vyberať a najlepšie je si ich postupne pripraviť všetky ;-)


Ak máte radi raw pokrmy, určite doporučujem siahnuť po tejto knihe :-)


Doposiaľ som pripravila tieto pokrmy:


http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/10/jablkova-raw-rolada.html

http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/10/figy-s-hruskovou-omackou.html

http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/10/feniklovy-raw-salat.html

http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/10/brokolicove-gulicky-s-omackou.html



















Brokolicové guličky s omáčkou :-)

V poradí štvrtý recept vyskúšaný z knihy Adamova dieta. Brokolicové guličky boli skvelé aj s omáčkou, som si veľmi preveľmi pochutila :-)


Suroviny na 1 porciu:

brokolica čerstvá menšia             1 ks
ľanové semienka                          1 PL
paradajky sušené                          3 ks
tekvicové jadierka                        1 PL
libečer čerstvý                              1 PL
(použila som čerstvú petržlenovú vňať)
petržlenová vňať čerstvá              1 ČL


Omáčka:

paradajky sušené                          2 ks
cesnak strúčik                               1 ks
paprička chilli červená                  1 ks
(nedala som)
paprika kápia malá                       1 ks
petržlenová čerstvá vňať              1 ČL
slnečnicové semienka                   2 ČL
(žiaľ, nemala som)


Postup:

Umytú brokolicu nastrúhame na jemnom strúhadle (pokrájala som na menšie). Nasekáme predom namočené sušené paradajky (nenamočila som, použila som domáce nakladané v oleji) a vňate. Tekvicové jadierka a ľan zmixujeme alebo pomelieme. Všetko zmiešame a mixujeme kým sa vytvorí súdržná hmota. V dlaniach tvarujeme guličky vo veľkosti jedného sústa a podávame s omáčkou.

Nakrájame kápiu, chilli, cesnak, paradajky, vňať a rozmixujeme aj so semienkami na hladkú pastu.



 
 
 
Dobrú chuť :-)
 




Skoro by som zabudla: do omáčky som pridala aj čerstvú bazalku ;-)




























                

Feniklový raw šalát :-)

Fenikel mám veľmi rada v kombinácii s pomarančom, preto som bola rada, že vyskúšam aj inú kombináciu, ktorú uvádza Eva vo svojej knihe Adamova dieta.


Suroviny na 1 porciu:

fenikel malý                 1 ks
med Bio medovicový   1 ČL
mandle                        30 g
feniklové semienka      štipka
citrónová šťava             1 PL
voda                              2 PL


Postup:

Mandle namočíme cez noc do vody. Na druhý deň na strúhadle nahrubo nastrúhame fenikel. V mixéri dohladka zmixujeme mandle (bez šupky), vodu, med (použila som agáve), citrónovú šťavu a semienka feniklu. Zmiešame s feniklom a podávame.


Šalát chutil "zvláštne" (ale to pre to, že sa mi "ulialo" agáve ;-) ), ale príjemne. Zachladený je úplne mňam :-)






Dobrú chuť :-)



























Figy s hruškovou omáčkou :-)

Ďalší recept z knihy Adamova dieta, veľmi jednoduchý, rýchly na prípravu a chuťovo excelentný :-)


Suroviny na 1 porciu:

figy čerstvé                       5 ks
hrušky malé                      2 ks
moruša biela sušená        50g
čerstvá mäta    


Morušu som nemala a miesto mäty som použila medovku.


Postup:

Sušené moruše namočíme na 15 minút do vody. Vodu zlejeme a necháme odkvapkať. Nakrájame hrušky a spolu s 1 lístkom mäty (ja som dala riadnu hrsť medovky) a morušou dáme do mixéru. Hladkú polevu dáme do misky, ozdobíme mätou a okolo naukladáme figy na mesiačiky.







Dobrú chuť :-)

















Jablková raw roláda :-)

Suroviny na 1 roládu:

2 jablká
6 PL ľanových semienok
150g ďatlí
2 tobolky kardamomu
2 ČL Bio medu medovicového
pár kvapiek citrónu


Kardamom som nemala a miesto neho som dala mletú škoricu. Už som si ho kúpila, tak nabudúce s ním ;-) A miesto medu som použila agáve.


Postup:

Pomelieme ľan s kardamomom, potom pridáme ďatle, až kým vznikne pevné hladké cestíčko. Vyvaľkáme do tvaru obdĺžníka.

Jablká olúpeme (ja som nechala aj so šupkou), nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vymačkáme zo šťavy a rovnomerne ich rozvrstvíme na pripravený obdĺžnik, pokvapkáme medom a zrolujeme.

Roládu necháme v chladničke stuhnúť a pred podávaním nakrájame na kúsky.






Dobrú chuť :-)
































DAL "PALAK" :-)

Nedávno som bola s priateľmi (Majka, Olinka a Peťo) na prezentácii - kurze Indickej Ajurvédskej kuchyne v BA v Ganesh Utsav a bolo skvele. Občas tam zájdem na menu, priatelia tam boli prvýkrát a ja som bola rada, že sa im veľmi páčilo a aj chutilo :-)


Kurzu sa zúčastnilo asi do 15 ľudí, pokrmy pred našimi očami pripravoval "originál" ajurvédsky kuchár (prepáčte, meno doplním). Jedlo pripravované podľa ajurvédy je potrebné skonzumovať max. do 2 hodín, ale myslím, že také dobroty sa po uvarení nestihnú ani ochladiť ;-)


Menu pozostávalo z týchto pokrmov:

Paradajková polievka
Zeleninové badži
Dal Palak (šošovica so špenátom, dal je strukovina)
Ryža ako príloha
Ryža s rascou rímskou
Placka Puri
Mrkvová halva


Pre mňa bolo maimálnym prekvapením a chuťovým zážitkom ryža s rascou, ktorú pripravím zajtra.
Dnes som mala k obedu práve Dal palak, ale bez palaku (špenátu), keďže som ho nezohnala... Na chuti to vôbec neubralo.


Ak si budete chcieť aj Vy pripraviť toto skvelé zdravé jedlo, budete potrebovať:

1. šošovicu žltú
    kurkumu

    ryžu Basmati

2. olej
    rasca rímska celá
    cesnak nakrájaný nadrobno
    zázvor     - " -          - " -
    cibuľa     - " -          - " -
    soľ
    kurkuma
    chilli mleté (som použila pálivú papriku ml.)
    koriandrový prášok
    paradajky nakrájané nadrobno
    špenát čerstvý nakrájaný na pásiky
    šošovica (už uvarená)
    mlieko (ja som použila kokosové)
    koriandrová vňať čerstvá
    maslo


Do horúcej vody dajte variť šošovicu s kurkumou. Varila som iba pre seba, použila som asi 2 hrste šošovice. Na kurze pán kuchár vravel, že je to potrebné variť 15 minút, potom odstaviť. Ja som varila kratšie, asi 10. Uvarenú šošovicu som nechala stáť a neskôr použila.


Ryža Basmati sa varí vo vode a po uvarení precedí. Nesolí sa, pretože sa podáva ako príloha k pikantným jedlám. Kto nie ste zvyknutý na nesolenie, možno Vám bude pripadať "planá", ale určite ju nesoľte, pretože Dal palak je dochutený akurát k ryži. Skvelá kombinácia :-)


Na rozhorúčenú panvicu som dala slnečnicový olej, rozohriala a postupne pridávala a po jednom "opekala" a miešala vyššie uvedené ingrediencie, presne v takom poradí ako sú napísané. Špenát som teda nedala, ale aj bez neho to bolo úplne svetové :-)


Na to množstvo, čo som pripravila, som použila: 3 strúčiky cesnaku, asi 3 cm zázvoru, 1 cibuľu, 1 väčšiu paradajku, kokosové mlieko asi 120ml. Koriandrovú vňať som mala nakrájanú a zamrazenú.


Jedlo som podávala ihneď po uvarení, zjedla som ho všetko sama ;-) Naložila som si 2x a potom som si užívala blažený pocit spokojnosti :-D












Dobrú chuť :-)