piatok, 27. decembra 2013

Zemiakové prekladané pagáče :-)

Oškvarkové pagáče som v minulosti veľmi málo občas zjedla (maximálne jeden), ale vždy mi bolo po nich neuveriteľne ťažko. A odkedy mi otec dal recept na pagáče zemiakové, pečiem iba tie, už viac ako 10 rokov. Každý, kto ochutnal, sa zalizoval. Dokonca aj "oškvarkoví" priznali, že zemiakové sú ľahšie :-)


Suroviny, ktoré budete potrebovať:

3 veľké uvarené zemiaky
(uvarte ich deň vopred)
400g múky špaldovej hladkej
100g múky špaldovej celozrnnej
250ml ovseného mlieka
20g čerstvého droždia
100ml slnečnicového oleja (do cesta)
1 PL soli
125g Alsan bio

Na potretie:

cícerová múka
voda

Na posypanie:

jadierka (slnečnicové, tekvicové), semienka (sezamové, ľanové), podľa Vašej chuti


Postup:

Do misy dajte múku, pridajte vlažné mlieko, soľ a droždie. Po chvíli odstátia pridajte ešte olej a vypracujte vláčne cesto.  Na pomúčenej doske ho rozvaľkajte a postrúhajte naň polovicu "masla". Zložte ho (postup vidíte na fotografiách) a nechajte 30 minút kysnúť pod prikrytou utierkou.

Po polhodinke rozvaľkajte, postrúhajte druhú polovicu masla a ešte postrúhajte zemiaky, jemne - podľa chuti osoľte. Opäť preložte a nechajte kysnúť ďalších 30 minút. Rúru rozohrejte na 220°C.

Nakysnuté cesto rozvaľkajte, povykrajujte pagáčiky, uložte na plech s papierom na pečenie, natrite cícerovou "zmesou" a poukladajte či posypte pagáčiky semienkami - jadierkami. Ešte chvíľu na  plechu nechajte podkysnúť a šup do rúry. 

Minúty nikdy nesledujem, po asi 10 minútach nazriem do rúry. Pagáčiky sú hotové, keď začnú pekne "zlatovieť". Vyberte, ale pozor!, jedzte až vychladnuté :-)




































A takto som vypekala v novembri 2011 v práci :-)














Január 2010 :-)


















streda, 25. decembra 2013

Vianočné pečenie i nepečenie 2013 :-)

S pečením na sviatky v tomto roku som začala v dostatočnom predstihu, ale...moja dcéra zjedla z prvej várky viac ako mala - mohla, tak som ešte dopekala. Ale áno, priznávam, občas som si zobla aj ja ;-)


Piekla som i nepiekla niekoľko druhov, nech sa páči, postupne predstavím :-)


Cícerové guľôčky alias besan ladoo (indická cukrovinka). Slová kamarátky Mišky z blogu Ako chutí masala: U nás chodí taká rozprávka, Chotha Bheem. Všetky deti ho milujú, pretože, keď zje besan ladoo, tak má veľkú silu (ako Pepek námorník a jeho špenát).


Recept: http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/11/cicerove-gulocky.html




Raw guľky: datle, kakao nepražené, kokos strúhaný a banán. Rozmixovať a obaliť v kokose. Vynikajúco chutia na druhý deň z chladničky :-)




Veľmi som sa inšpirovala Cecíliou Jílkovou z Najím se a zhubnu :-)

Ružové kokosové guličky (zabudla som dať dovnútra mandle), nevadí....

http://www.najimseazhubnu.cz/ruzove-kokosove-kulicky-s-prekvapenim/




Vanilkové rožteky. Robila som z polovice dávky ako Cecília a vyšlo mi 16 ks.

http://www.najimseazhubnu.cz/rychle-vanilkove-rohlicky/




Marhuľové perníčky :-)

http://www.najimseazhubnu.cz/vlacne-merunkove-pernicky/#more-1001




Bolo toho viac, ochutnali sme, darovali :-)




Vegan štedrák :-)

http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/12/stedrak-vegan.html




Citrónové kolieska a hviezdičky. Tieto a crinkles boli výnimkou a použila som vajcia i klasické maslo.

Suroviny:

200g maslo
100g cukor muscovado
(v recepte je 150g klasický cukor, ale keďže ja používam muscovado, vždy znižujem o 1/3)
3 žĺtky
300g múky špaldovej hladkej
60g gustinu (kukuričný škrob)
šťava z 1 citróna
nastrúhaná kôra z citróna

Vypracujeme na cesto, ktoré necháme 15-20 minút odležať v chladničke, vyváľkame, vykrajujeme tvary, aké chceme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170°C asi 7-10 minút, je potrebné si to odsledovať.

Lemon curd si pripravíme podľa http://laskanatanieri.blogspot.sk/2012/04/citronove-vajicka-k-receptu-velkonocne.html  Použila som muscovado, preto je hnedší ;-)

Citrónové koláčiky sú veľmi príjemný osviežením k sladkým koláčom...




Vanilkové rožteky, ale pripravila som ich vo formičkách oriešku (malé aj veľké). Inšpirovala som sa na vareche (neviem to teraz nájsť), ale recept mám zapísaný:

Suroviny:

200g múka špaldová hladká
50g múka špaldová celozrnná
200g Alsan bio
120g arašídy nesolené
80g agáve v prášku (predávajú v DM)
vanilkový lusk
(dostala som do daru od kamarátky Svetlanky priamo z Madagaskaru)

Postup:

Múku, maslo, pomleté orechy a cukor spracujeme na cesto, necháme na chladnom mieste odležať asi 15 minúť. Odležaným cestom naplníme formičky (som ich aj jemne vymastila kokosovým olejom), poukladáme na plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C asi 15  minút. Upečené som obaľovala v prášku agáve zmiešaným s vanilkovým luskami.

Vyšlo mi 72 ks malých a 50 ks veľkých.




Žitné - ražné perníčky podľa Lenky :-)

http://zdravejist.blogspot.sk/2012/12/mekkounke-zitne-pernicky.html

Zarobila som len polovicu, vegan. Navrch som dala slivkový lekvár a vlašský orech.




Špaldové linecké s marhuľovým lekvárom.

Suroviny:

250g Alsan bio
400-450g múka špaldová (kombinácia hladkej a celozrnnej)
50g muscovado

Postup:

Suroviny zamiesime, necháme postáť v chladničke, vyváľkame, vykrajujeme požadované tvary, dáme piecť do vyhriatej rúry na 170°C asi 10-15 minút.  Lekvárom plním až pred podávaním.





A niečo slané: zemiakové prekladané pagáče :-)

http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/12/zemiakove-prekladane-pagace.html




A skoro by som zabudla: robila som ešte aj raw čokoládové bonbóny :-)

Suroviny:

50g kakaové raw maslo
3 PL nepraženého kakaa
2 KL agáve
štipka soli
podľa chuti hrozienka, orechy, kokos

Postup:

Maslo zahrejeme, pridáme agáve a kakao, premiešame dohladka a plníme "formičky", ja som pridala aj strúhaný kokos.

Z vyššie uvedeného množstva mi vyšlo 12 bonbónov v silkónovej forme a 5 ks vo formičkách malého oriešku :-)





Priatelia, aký koláč u Vás musí určite na Vianočné sviatky byť? :-)
























utorok, 24. decembra 2013

Štedrák vegan :-)

Koláč štedrák je, podľa mňa, jeden z najúžasnejších domácich koláčov. Je v ňom všetko, čo mám rada a je aj veľmi ľahký na prípravu.


Pripájam odkaz na recept, podľa ktorého som ho pripravila minulý rok (ešte s vajcami, maslom, tvarohom, práškovým cukrom). Tento rok som niektoré ingrediencie zamenila, ale na chuti to vôbec neubralo! :-)


http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2012/12/stedrak.html


Robila som iba "poldávky" a aj som improvizovala: miesto strúhanky som dala pomrvené linecké koláčiky, ktoré sa mi "zlomili" ;-) Tvaroh som zamenila za tofu, hrozienka som nepoužila.










Odstáty na druhý - tretí deň chutí vynikajúco :-)






Dobrú chuť :-)







Nevarený "raw" boršč :-)

Stránku 100% FOOD mi doporučil kamarát a hneď ako som uvidela recept a fotografie na borčš, ani chvíľu som neváhala. Niektoré ingrediencie som mala doma, niektoré dokúpila a začala som s prípravou.


S receptom sa nebudem rozpisovať, prikladám odkaz na vyššie uvedenú stránku.


http://www.100-percent-food.com/borsc/





Obed - boršč (fotila kolegynka Martinka Majerová) som pripravila pre štyroch ľudí (vrátane mňa). Všetkým nám chutilo a veeeľmi.


Tento boršč si viem predstaviť jesť maximálne zachladený, keď prídete v lete z páľavy domov ;-)


Tak, a ak, sa teda rozhodnete si ho pripraviť, prajem Vám dobrú chuť, my sme ju rozhodne mali. Dnes je to naša (moja a Terkina) vianočná polievka ;-)












nedeľa, 8. decembra 2013

Slivkovo-jablkové "crumble" :-)

Crumble som si pripravila prvýkrát a musím povedať, že odteraz ho budem robiť častejšie a určite aj ako dezert pre návštevu: ohreje, jemne zasýti a tá vôňa, hmmmm...


O crumble som len čítala a úprimne "slintala" nad obrázkami. Nemala som ale vôbec potrebu si ho urobiť doma. Až dnes a to som pôvodne chcela sušené slivky...


Mám nejaké zásoby sliviek v mrazničke, 16 ks - polovic som vybrala a nechala na plechu na papieri na pečenie rozmraziť. Potom som ich chcela na 50°C v rúre usušiť, ale nedomyslela som to, keďže po rozmrazení pustili šťavu. A tak mi napadlo crumble. Nepátrala som po žiadnom recepte, improvizovala som z toho čo mám doma a na čo som mala chuť. Nepoužila som ani štipku cukru, ani múku.






Slivky (16 polovíc) som ručne rozštvrtila, pridala 2 menšie červené pokrájané jabĺčka, jemne zľahka premiešala.






V kastróliku som nechala rozpustiť Alsan bio (rastlinné "maslo") - asi 3 plátky a do neho som primiešala rozomleté špaldové vločky, špaldové vločky celé a nechala som to chvíľu postáť. Potom som pridala naseké vlašské orechy a mandle neolúpané, premiešala...






...a zmesou zasypala ovocie na plechu. Jemne som vrch posypala mletou škoricou a dala som piecť do vyhriatej rúry na 175°C asi 25 minút.






Kým som fotila, crumble chvíľu vychladlo a podávala som. Veľmi, ale naozaj veľmi chutilo, až som sa zamilovala. Už mám od kamarátky tip na ďalšie crumble, ktoré pripravím čoskoro a istotne sa aj s Vami podelím o recept.






Dobrú chuť :-)



































































Tekvicový koláč s makom a vlašskými orechami :-)

Tekvicu milujem, mak aj vlašské orechy tiež, tak prečo to nespojiť v jedno?


Vizuálne som sa inšpirovala u kamarátky Svetlanky, s ktorou sme sa spoznali len nedávno na kurzoch v Škole varenia v Poluse, suroviny som si namiešala podľa seba - čo bolo po ruke ;-)


Ak Vás tento koláč oslovil a chcete si ho pripraviť, budete potrebovať:


cukor muscovado                 50 g
olej slnečnicový                   1,5 dl
mlieko ryžové                       1 dl
múka špaldová hladká          50 g
múka špaldová celozrnná   200 g
prášok kypriaci                       2 KL
mak nemletý                           5 PL
vlašské orechy                      10 ks
smotana sójová na varenie      1 dl
tekvica hokkaido očistená   200 g


na polevu:
džem marhuľový                 100 g
šťava z 1 pomaranča


Tekvicu môžete použiť aj maslovú, cukor - sladidlo na aký ste zvyknutý a mlieko, je tiež na Vás, aké použijete.


Polevy rozhodne urobte viac, skvele sa s koláčom dopĺňa :-)


Vareškou som zmiešala cukor, olej, mlieko, pridala som múku s kypriacim práškom, smotanu, nastrúhanú tekvicu, mak, orechy a zmes som vyliala do sklenenej kokosovým olejom vymastenej a mletými špaldovými vločkami vysypanej nádoby.






Dala som piecť do vyhriatej rúry na 175°C cca 45 minút a zatiaľ som si pripravila "polevu". Pôvodne sa mi chuťovo žiadal navrch potrieť iba marhuľový džem, ale cestou do kuchyne som uvidela v miske pomaranč, tak som ho zobrala so sebou ;-)


Vytlačila som šťavu, dužinu som zjedla a vymixovala s džemom. Nabudúce vyskúšam šťavou pomarančovou poliať koláč a až potom natrieť džem ;-)






Po vybratí koláča z rúry, som ho hneď pomarančovo-marhuľovou polevou poliala a nechala hodinku odstáť.






Ja som na koštovku zjedla sama hneď 1/4 z koláča (nikomu to nehovorte :-D ) a Terka (moja dcéra) zjedla druhú štvrtinu. Veeeľmi nám chutil.






Dobrú chuť :-)






















































               

piatok, 15. novembra 2013

Cícerové guľôčky :-)

Našla som recept a o ani nie polhodinku som servírovala ;-) Vlastne mala som hotové, teraz sa guľky chladia v chladničke.


Indická cukrovinka je vegan a vhodná aj pre celiatikov :-)


Inšpirovala som sa tu http://varecha.pravda.sk/recepty/cicerove-gulocky-vegan/34912-recept.html


Mala som všetky suroviny, nič som za nič nezamenila a robila som z 1/2 dávky (vyšlo mi 12 ks), prvýkrát a pre istotu (smieeeeeeeeech).


Ak si budete chcieť tieto jednohubky pripraviť aj Vy doma, musíte použiť tieto potraviny na 1 dávku:


Alsan bio                                175 g
múka cícerová                        200 g
kokos strúhaný                           1 PL
orechy vlašské nasekané            1 PL
kardamóm zelený                       3 ks
(ja som vylúpla a použila mažiarik)
cukor muscovado                   100 g
(ešte som ho trochu pomlela v mixéri)


V kastróli som rozpustila rastlinný tuk a pridala múku, ktorú som pražila 15 minút (stále som miešala). Potom som pridala kokos, orechy a kardamóm, premiešala a odstavila zo sporáka. Primiešala som cukor a nechala chvíľu postáť.


Ešte z teplej masy som robila guľôčky, ktoré som vkladala do košíčkov a po chvíli vychladnutia dala ešte do chladničky. Táto malá dobrotka bude u nás určite aj počas vianočných sviatkov :-)







Dobrú chuť :-)



















štvrtok, 14. novembra 2013

Piatok tekvicového v Nitre, 08. 11. 2013 :-)

Počula som: "Odkedy postavili OC Mlyny, v meste ľudia nie sú." Pred dvomi týždňami na Festivale kávy a čokolády v Nitre v OC Mlyny bolo ľudí dosť, a tak som dúfala, že predsa len prídu aj do mesta na Kupeckú ulicu ;-)






Pôvodne sme na túto akciu mali ísť ako Fresh Barter s Heňou a Michalom https://www.facebook.com/pages/FRESH-BARTER/426295460814418 . Pár dní pred sme sa rozhodli, že nie, a keď som nad tým večer uvažovala, rozhodla som sa, že pôjdem sama za seba - za svoj blog :-)


Túto akciu zorganizovali občianske združenia Zelená zebra a Flot spolu s niektorými prevádzkami na uvedenej Kupeckej ulici. Vyrezávali sa tekvice, hrala výborná hudba, boli ochutnávky jedál (za prinesenú tekvicu v jednej prevádzke ste mohli dostať tekvicový krém) a my foodblogeri: Martinka z http://matapecie.blogspot.sk/ , Daniel z http://www.varicdaniel.sk/ a ja, ktorí sme ponúkali tekvicové dobroty sladké a naslano, Carving fruit prezentoval Rony https://www.facebook.com/Rony.poda?fref=ts  a Svet bedničiek www.svetbedniciek.sk  Ak som na niekoho zabudla, ospravedlňujem sa, pripomeňte mi a ja dopíšem...


Akcia sa začala o 14 hod. priamo na Kupeckej pešej zóne v Nitre. Ulica mi pripomínala našu bratislavskú Panskú, kde sa koná Dobrý trh ;-) (len bola kratšia a širšia).


Martinka nás viackrát telefonicky navigovala na miesto akcie a po našom príchode sme sa začali vybalovať. Dorazil aj Rony, neskôr aj Daniel. Platilo sa tekvicovými semienkami, ktoré bolo možné zameniť po 50 centov za kus :-)







Ronymu som priniesla jednu kuchársku knihu, ktorú ja už nevyužijem a poprosil ma o venovanie :-)







A mohli sme začať... :-)))))))))






Ja som mala v ponuke:






Tekvičky plnené s tekvicovým džemom (či pyré).






Špaldový chlieb s tekvicovými jadierkami s hokkaido nátierkou.






Tekvicový koláč nepečený.






Martinkina ponuka :-)






Daniel ponúkal Tekvicové karí s jazmínovou ryžou. Žiaľ pochutila som si iba na ryži (kari obsahovalo krevetovú pastu), ale vôňa bola nádhernááá :-)


Pod vedením Ronyho sme si vyskúšali aj carving...a celkom úspešne :-)












Ponuka Sveta Bedničiek :-)


A niekoľko záberov na záver :-)








































Na záver - za odmenu sme boli na výbornom lipovom čajíku a čokoláde :-)







Autorom tejto fotografie je pod Vŕškom - kníhkupectvo a antikvariát :-)






Čo dodať na záver? Budem citovať Luciu Godočíkovú, s ktorou sme komunikovali ohľadom organizácie a zabezpečenia:


"Pár slov k včerajšku: Bolo megaparádne. Veľká vďaka všetkým zo Zelená Zebra za pomoc pri organizácii, ooobrovská vďaka foodbloggerom (Martina, Zuzana, Nina, Aja, Daniel) za perfektné jedlá a vytvorenie super atmosféry, ďalej musím spomenúť Svet bedničiek za tekvice aj všetku zeleninu, ovocie a ostatné fajnotky, ktoré priniesli. Rony priťahoval carvingom obdivné pohľady a moderátor z Café&Music Lenora udržiaval ľudí informovaných a usmievavých, vďaka. Ďakujem tiež podnikom Na Kupeckej, že sa spojili a spolu sme mohli vytvoriť niečo také, ako #piatoktekvicoveho. Všetci, ktorí ste prišli, a svojou troškou (úsmevom, pochvalným slovom) ste sa pričinili o tak krásnu atmosféru, vám ďakujem. Boli ste SUPER!!!"

A ja dodám, že ďakujem, že som medzi Nitrančanov mohla prísť už druhýkrát :-)


Ešte pridávam jednu foto, autor nitralive.sk