utorok, 30. apríla 2013

Pečená zelenina :-)

Zelenina je u nás veľmi, ale naozaj veľmi obľúbená. Varená, pečená, surová, v akejkoľvek podobe. V teplom počasí prevažne surová a v chladnejšom pečená či varená. Tentokrát som pripravila pečenú, zo zásob, ktoré sme doma mali.






Použila som zemiaky, karfiol, šampiňóny, baklažán, petržlen, mrkvu, cviklu, šalviu a tymián. Dajte si bylinky aké máte radi či aké doma "nájdete" :-) Jemne som pokvapkala olivovým olejom a dala piecť do vyhriatej rúry asi 25 minút.






Po 25 minútach som pridala mladú cibuľku, zelenú špargľu a rímsku rascu a ešte dala do rúry.






V rúre som na to "pozabudla" a pieklo sa to ešte asi polhodinku. Kľudne by stačilo len 15 minút, ale bolo to výbornéééééé. Hlavičky špargle bolo svetovo chrumkavé :-)





Zeleninu som na tanieri posypala čerstvou petržlenovou vňaťou a reďkovkovými výhonkami a namáčali sme si ju do dresingu (ten urobím vždy, ak máme v chladničke jogurt) = biely sójový jogurt, pažítka, petržlenová vňať, nastrúhaná reďkovka.


Dobrú chuť :-) (my sme si pochutili veľmi)






























štvrtok, 25. apríla 2013

Špagety so špenátovým pestom :-)

Pýtam sa dcéry: čo urobím na večeru? Cuketové špagety alebo uvarím celozrnné? Odpoveď: na čo máš viac chuť. No chuť som mala na oboje, aj Terka, ale rozhodla som pre varené a zajtra do práce si pripravím cuketové ;-)


Pôvodne som k špagetám na tanieri chcela prisypať čerstvú bazalku a cherry paradajky, ale napokon som urobila špenátové pesto. Špenát som kúpila dnes na trhu "Miletička" a bol prekrásny.


Umyla som špenátové listy a rozmixovala spolu s olivovým olejom, cesnakom, s asi 5 kúskami kešu (posledná zásoba) a lahôdkovým sušeným droždím. Veľmi, veľmi dobrééééééé, doporučujem :-)

 




 Na uvarené špagety som s pestom dala aj pokrájaný špenát, úplne jednoduché a zároveň veľmi výborné.






 Dobrú chuť :-)


Keď sú deti malé, zvykneme im vravieť (aspoň u nás to bolo a je zvykom), keď jedia napr. polievku, že ak všetko zjedia, nájdu na dne taniera "prekvapenie" ;-) No a moja dcéra, keďže všetko zjedla, našla cestovinového žraloka :-D






















































































streda, 24. apríla 2013

Raw kuskus s vegan parmezánom :-)

Jednoduché, rýchle, chutné a zdravé zároveň ;-)


Suroviny:
karfiol (pozor na množstvo, očný klam: menej je viac)
farebná paprika
orechy (ja som použila kešu)
lahôdkové droždie sušené


Karfiol som rozmixovala na drobnúčko, vysypala do sklenenej misy a primiešala nadrobno pokrájanú farebnú papriku. Kešu som rozmixovala s droždím a môžeme podávať.






Dobrú chuť :-)











utorok, 23. apríla 2013

Hliva s krúpkami a šalátom z cvikle a zeleru :-)

Hlive, ale i ostatným hríbom "odolávam" už veľmi dlho, snáď celý život. Jem iba šampiňóny, ktoré mám veľmi rada. žiadne iné hríby. Asi pred polrokom sa varila hlivový perkelt, ale ochutnala som iba "šťavu".


Keď ma moja veľmi dobrá kolegyňa pozvala na obed a povedala, že pripraví hlivu s krúpkami, nezaváhala som ani na chvíľu. Jasné, ochutnám, dokonca som sa veľmi tešila a vôbec som neľutovala!!! Bol to priam dokonalý pokrm a to vôbec nepreháňam.


Sedela som na barovej stoličke v kuchyni, popíjala kávičku a Majka kuchtila. Pozorovala som ju, pýtala sa, Majka rozprávala. Použité bylinky som pred pridaním do pokrmu aj ovoňala. Použila okrem ostatných aj taliansku zmes byliniek (by som povedala, že to bola zmes sušených paradajok, cukety, baklažánu a inej zeleniny), pridala aj kurkumín. Krúpky použila od oka ;-) Šalát bol z uvarenej cvikle, ja som ju pred použitím nevarila.


Neskutočne mi to chutilo, hneď v pondelok som išla na trh kúpiť hlivu, ostatné ingrediencie som mala doma, a kým prišla dcéra zo školy večera bola na stole :-)


Použila som takýto pomer surovín:
slnečnicový olej
cibuľa väčšia 3 ks
hliva 3 “trsy“ (asi 300g)
krúpky  1/3 500g balenia
curry 3KL
garam masala 1/2KL
soľ (používam atlantickú morskú nerafinovanú)
vňať z mladej cibuľky
vňať petržlenová
zeler
cvikla
mladá cibuľka
tymián






Najprv si pripravíme šalát. Použila som cviklu a zeler, koľko som mala doma. Šalát: zeler aj cviklu nakrájame na pásiky, cibuľku mladú na kolieska. Najprv opečieme zeler, stačí chvíľa, dáme do misy, potom cviklu aj s tymiánom, pridáme k zeleru, vmiešame cibuľku a môžeme podávať. Nabudúce urobím za "surova".






Cibuľu očistíme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky, dáme opiecť do hlbokej panvice. Pridáme umytú, očistenú a nakrájanú hlivu, chvíľu podusíme spolu, pridáme curry a garam masalu, prisypeme prepláchnuté krúpky, premiešame a zalejeme prevarenou vodou, na strednom stupni dusíme, občas premiešame.
 
 
 
 
 
 
Krúpky majú byť al dente (alebo ako máte radi), keď už sú, dochutíme soľou, odstavíme, vsypeme jednu aj druhú vňať, premiešame a môžeme podávať.
 
 
Pri všetkej skromnosti musím povedať, že sa mi to veľmi vydarilo. Hoci tam boli iné koreniny ako použila Majka, nebolo to menej či viac dobré, ale úplne rovnako výbornééé ;-)


Terka aj ja sme si naložili dvakrát a jednu porciu som mala ešte dnes na obed v práci.
 
 
 
 
 
Dobrú chuť :-)
 
 
 
 
 
 





















utorok, 16. apríla 2013

Šampiňóny s púpavovým pestom :-)

Dnes som mala chuť na veľa jedál naraz a nevedela som, čo skôr :-D Tak som to nejako skombinovala, vychádzala som z troch "ingrediencií", a to: púpavové listy, šampiňóny a parmezán.


Najprv som si pripravila púpavové pesto. Umyté listy z púpavy som zmixovala spolu s olivovým olejom a jemne opraženými vlašskými orechami. Parmezán som nepridala, pretože som varila aj pre moju dcéru.






Pre Terku so "syrom" zo slnečnicových jadierok.






 Pre mňa s parmezánom.






Šampiňóny som umyla, odstránila hlúbiky (použila som ich do brokolicovej polievky) a naplnila pestom. Tri som zasypala "syrom" zo slnečnicových jadierok a tri parmezánom. Dala som piecť do vyhriatej rúry 15 minút na 200°C.






Šampiňóny sme jedli s ľadovým šalátom, s listami z púpavy a aj kvetmi. Pochutili sme si...


Dobrú chuť :-)











nedeľa, 7. apríla 2013

Lasagne s vegan mozzarellou :-)

Konečne som mohla "vyhovieť" aj mojej dcére a urobiť lasagne so "syrom". Ale pochutila som si aj ja, veľmi!!!


Použila som pláty lasagne kupované, stačilo mi 8 ks. Terka uvarila sójovú drvinu, ktorú som na panvici zmiešala s drvenými paradajkami z 1 konzervy, pridala tymián a bazalku, soľ a kokosové mlieko, asi 2dl.






Dno pekáča som jemne vytrela olejom, uložila dva pláty, dala zmes a mozzarellu z kešu.






Prekladaním jednotlivých vrstiev som pokračovala ešte 4x. Dala som piecť do vyhriatej rúry...






...na 180°C 30 minút.






Po 20 minútovom vychladnutí som nakrájala porcie a dozdobila ešte čerstvou bazalkou. Chutili vynikajúco, mňam ;-)








Dobrú chuť :-)
























































Vegan mozzarella :-)

Vegan mozzarellou som sa inšpirovala z tohto krásneho blogu Fazuľky :-)

http://fazulky.blogspot.sk/2013/03/kesu-mozzarella-salat-caprese-s.html


Syr z kešu som chcela urobiť už dávnejšie, takže tento recept na mozzarellu mi prišiel úplne vhod.

Potrebovala som:
- 1 hrnček kešu orechov namočených vo vode 8 hodín (mala som ich namočené dlhšie)
- 1 hrnček sójového jogurtu
- 1 hrnček vody
- 1,5 KL soli
- 3 PL tapiokovej múky
- 1 PL agar agar prášku


Zcedené kešu som rozmixovala s jogurtom, s 1/2 hrnčekom vody a soľou a dala do uzavretej nádoby na 24 hodín "pracovať". Po tomto čase som primiešala tapiokovú múku. V kastróli som rozmiešala zvyšnú vodu s agarom, priviedla k varu a za občasného miešania nechala variť 3 minúty. Kastról som odstavila z platne, metličkou primiešala kešu - jogurtovú zmes. Opäť som dala na sporák, miešala na strednom stupni drevenou vareškou približne polhodinku. Odstavila som to, keď hmota bola hustá a odlepovala sa od stien.






Pripravila som si misu so studenou vodou a pridala do nej aj ľad.






ŽirafNinka z Fazuliek guľky naberala zmrzlinovou naberačkou, ja som použila menšiu naberačku na polievku a išlo to s ňou veľmi dobre. Naberačku som opláchla vo vode, nabrala zarovno syr a "vyklopila" do misy s vodou. Vyšlo mi 7 kúskov. Vo vode necháme syr 30 minút v chladničke.


Syr je konzistenčne ako mozzarella, chuťovo je ako nejaký ochutený syr. Dal sa aj úplne jednoducho vidličkou pomačkať na chlieb a hneď sme mali nátierkový syr. Skúsila som aj 2 kusy zamraziť (úplne v pohode) a použila som ich na lasagne.


K mozzarelle som robila aj balzamikový kaviár, ale až ráno, keď už bolo neskoro. Nemala som riadne zachladený olej, tak pri vyberaní guličiek z oleja sa akosi "zgučli", ale pár bolo dobrých. Striekačku som nemala, kvapkala som lyžičkou - išlo to dobre a pekne.


Určite vyskúšajte, podľa mňa, to stojí za to. Ja som si dnes namočila slnečnicové jadierka a zajtra urobím mozzarellu zo slnečnice a použijem na domáce tekvicové cannelloni so špenátom, tofu a ovseným mliekom :-)




















Kukuričná polenta s cesnakom :-)

Prichádza k ďaľšej očiste pracovnej plochy nášho notebooku. Keďže mám toho ešte dosť, všetko som uložila do nového albumu Nespracované príspevky a pomaly na nich začínam pracovať ;-)


Na Veľkonočný pondelok bol u nás môj brat a rozprával nám o nedávnom pracovnom pobyte vo Švajčiarsku. Spomenul aj kukuričnú kašu, ktorú jedol prvýkrát, ale nevedel presný názov. Tak sme mu pomohli ;-) Vravel, že mu to aj celkom chutilo a keďže som v špajzi mala ešte zásoby, tak som sa polentu rozhodla urobiť na večeru. Bratovi som poslala aspoň foto cez mobil :-)


Do kastróla som dala variť 1l vody, a keď už skoro "bublinkovala", postupne som prisypávala 250g kukuričnej polenty a miešala a miešala, asi 10 minút. Keď som si pozerala recept na prípravu polenty na nete, vo veľa receptoch uvádzajú, že je potrebné kašu variť až 45 minút. Nerozumiem prečo.???.






Sklenenú nízku formu som vystala papierom na pečenie, uhladila do nej kukuričnú kašu a nechala vychladnúť.






Po vychladnutí som "koláč" rozkrájala na 12 častí a dve som nasucho opiekla na panvici, z jednej aj druhej strany.






Kým sa polenta opekala, do smaltového hrnčeka som pretlačila cesnak, pridala maslo a trolinka soli a tým som aj polentu poliala. Bolo to výbornéééééé, veľmi som si pochutila.






Dobrú chuť :-)