pondelok, 24. júna 2013

Hrachový falafel :-)

A pokračujem v očiste pracovnej plochy ;-)

Už som to viackrát spomínala, že cícer zbožňujem, mám ho rada v akejkoľvek podobe: v polievke, ako hummus či falafel, len tak "zobkať" či ako nátierku. Keď som listovala v jednej kuchárskej knihe, ktorú mám doma, naďabila som na falafel z hrachu. A hneď som ho vyskúšala. Prvýkrát asi pred polrokom a veeeľmi mi zachutil. Musím povedať, že o trošilinka viac ako ten z cíceru. Falafel mám rada ešte, keď je teplý.


Ak si ho budete chcieť tiež pripraviť, potrebujete všetky suroviny ako na falafel "klasický" či originálny, len miesto cíceru namočte hrach ;-)


Presne Vám nepoviem koľko čoho máte dať, vždy to robím od oka a podľa chuti.






Hrach, ktorý som deň vopred namočila do vody, som zliala, prepláchla, dala do mixéra a spolu s čerstvou koriandrovou a petržlenovou vňaťou, rozdrvenou rímskou rascou, cesnakom zmixovala.






Zo zmesi som vytvarovala guľky.






Kým sa olej rozpaľoval, pripravila som dresing zo sójového bieleho jogurtu, trocha soli, čerstvej vňate petržlenovej a nastrúhaných reďkoviek.






Hrachové guľky som vypražila v horúcom oleji a dala odkvapkať od oleja - odsať tuk na servítku.






Urobila som "placky" zo špaldovej múky, kvások (droždie, voda), čierny sezam, ktoré som piekla v rúre na plechu hore nohami ;-)






Na hotovú placku sme si dali šaláty, papriku, hrachové guľky a dresing.


Dobrú chuť :-)




Mám dilemu a verím, že mi poradíte: soliť alebo nesoliť falafel? Vždy ho totiž jemne osolím, až keď je vypražený, pretože... Strukoviny solíme, až keď sú uvarené, aby nestvrdli a uvarili sa. A keďže do falafelu ide surový cícer, mám  obavu, či by ešte náhodou nestvrdol, ak by som ho hneď osolila.  Aké máte skúsenosti Vy?

























































































Pohostenie pre rodičov a súrodencov, 09.06.2013 :-)

Po pohostení pre Terkiných spolužiakov som o dva dni prichystala pohostenie pre rodinu.


Moji rodičia i súrodenci konzumujú aj mäso, ale sú skvelí v tom, že vždy, keď ku mne prídu, vedia, že môžu očakávať iba bezmäsité pokrmy a nikdy nenamietajú a dovolím si povedať, s radosťou ochutnajú :-) Hoci sa potom už tešia domov :-D 






Pekne po poriadku :-)






Doma upečený chlieb zo špaldovej múky s ľanovými semiačkami, recept: http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2012/12/spaldovy-chlieb.html 

V poslednej dobe som si zvykla dať cesto vymiesiť do pekárničky a po prvom vykysnutí, vymiesim ešte ručne, nechám vo "forme" podkysnúť a dám piecť do horúcej sklenenej nádoby aj s vekom.

Všetky tri nátierky sú avokádove, v strede "slaná" a ostatné dve sladké. Prvá zhora bola pre môjho brata, čiže s karobovým práškom (avokádo, karob a agáve). Mala som obavy, čo brat, ale chutilo!!! Pre nás som rozmixovala avokádo, nepražené kakao a agáve, navrch posypala mleté mandle. No a tretia je avokádo, cibuľa červená, cherry paradajky, citrónová šťava a soľ.






Kukuričná polenta: pripravila som ju najmä kvôli bratovi, pretože mi dávnejšie rozprával ako jedol kukuričnú kašu v Švajčiarsku. Polentu som si tentokrát kúpila v Rakúsku a pri varení som zistila, že je pomletá na hrubšie ako som doteraz používala polentu. To znamená, že som ju varila dlhšie, hádam aj hodinku. Vždy som sa čudovala, že v receptoch je uvedené, že sa tak dlho varí. Keď používam jemnejšiu, je uvarená raz dva ;-)  Na každom balení je uvedený aj pracovný postup. Dala som si variť vodu, cca liter, a postupne som zamiešávala polentu, 500g. Dolievala som postupne ešte vodu, ale nepamätám koľko. Dosolila som a po hodinovom varení za skoro stáleho miešania som zmes dala do sklenenej okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a dala na okenú parapetu vychladnúť. Po vychladnutí som ju naporciovala a dala opiecť do rúry na plech s papierom na pečenie. V smaltovom hrnčeku som si rozpustila "maslo" Alsan bio s pretlačeným cesnakom a jemne potrela polentu (ale až keď som ju vybrala z rúry). Každý si na tanieri ešte dotrel podľa chuti.






K polente sme zajedali aj zeleninku, ktorá, samozrejme, na stole nesmela chýbať: domáca rukola bola naozaj rukolovitá!, mrkva, cherry paradajky, reďkovky aj s listami.






Ovocný tanier: figy, jablká a jahody.






Torta s jahodovým kešu krémom po druhýkrát! Mňaaaaaaaaam!!!






Pili sme čistú vodu z vodovodu a nealko mojito (miesto cukru domáci bazový sirup).


Chutilo, zjedlo sa a ja sa teším už na ďaľšiu príležitosť, kedy bude môcť opäť prichystať občerstvenie vo veľkom ;-)  (mám nachystané ďaľšie skvelé raw torty)





























































"Raw" jahodová torta :-)

Raw som oklieštila do úvodzoviek, pretože som niekde zachytila informáciu, že kešu nie sú raw. Bližšie som sa o to nezaujímala, keďže konzumujem sčasti aj varenú stravu ;-)

Nič to ale nemení na tom, že túto tortu som pripravila dvakrát v priebehu troch dní a veľmi nám chutíííí, najmä krém - jeme ho aj samostatne :-D


Množstvo neuvádzam, pretože som si to ani nevážila, ani nemerala. Myslím, že ak si budete chcieť tortu pripraviť, intuitívne vycítite koľko čoho je potreba ;-)


Suroviny na prípravu:
nepražené nesolené ošúpané mandle
ďatle
goji (namočiť na pár hodín do vody)

kešu nesolené
jahody čerstvé (môžete použiť aj maliny či čučoriedky)
agáve (podľa chuti)






Sušené ovocie či orechy si kupujem Seeberger alebo Billa.






Ako prvé je potrebné deň vopred - večer namočiť 200g kešu do studenej vody. Goji (asi za hrsť) tiež.






Mandle, ďatle a goji vymixujeme na hmotu akú chceme - potrebujeme. Robila som to už dvakrát, ani raz nebola rovnaká. Musím to ešte "vykoumat" - ten pomer, aby bola pevnejšia na krájanie, hoci nám chutila aj tak ako bola, len sa to horšie naberalo.





Zmixovanú hmotu dáme do tortovej formy a uhľadíme.






Scedené kešu, jahody odstopkované a agáve vymixujeme do želanej konzistencie...






A samozrejme jahodové stopky-lístočky nevyhodíme,...






...ale použijeme na smoothie ;-)






Hotový krém.






Kešu jahodový krém uhľadíme na "korpus" a dáme do chladničky na niekoľko hodín zachladiť. Zvyšný krém zjeme, lebo je výýýbornýýý a neodolateľný :-D


Pred servírovaním tortu naporciujeme, aby sme sa potom nezdržovali a dozdobíme jahodami aj so stopkami :-)






Dobrú chuť :-)












































































































































piatok, 21. júna 2013

Jahody plnené avokádovým krémom :-)

Určite máte aj Vy "stavy", že keď niečo uvidíte, hneď to chcete uvariť či napiecť. A tak to bola so mnou a jahodami tentokrát tiež.


Uvidela som tento obrázok https://www.facebook.com/photo.php?fbid=635609873135659&set=a.615353095161337.1073741850.555474394482541&type=1&theater a vedela som, že si to v ten deň pripravím.


Po ceste z práce som kúpila jahody, všetko ostatné som doma mala.


Suroviny:
jahody čerstvé
avokádo
kakao (používam nepražené)
agáve (podľa chuti)


Jahodám odrežeme vrch s lístočkami (NEVYHOĎTE, použite do smoothie) a striedku (použite tiež do smoothie) vydlabeme či opatrne vyrežeme nožíkom či lyžičkou, čím Vám to pôjde lepšie.. Spodok teda "cípik" jahody jemne odrežeme, aby potom naplnená jahoda pevne stála.


Na krém si vymiešame avokádo s kakaom a podľa chuti pridáme agáve. Krémom plníme jahody a pred podávaním necháme ešte schladiť v chladničke.






Dobrú chuť :-)


Ps: v práci sa kolegyne čudovali, kde som kúpila také mega jahody. Nie, nie, žiaden mega, ale klasické jahody (stačí trocha trpezlivosti).















piatok, 7. júna 2013

Vegan - raw pohostenie :-)

Dnes má moja dcéra 17 rokov. Uprosila ma, aby mohla mať doma oslavu so spolužiačkami a spolužiakmi a ja nech sa "vytratím" z domu a prídem až o 22 hod. (tak sme sa nakoniec dohodli). Nebol problém niekam ísť, pretože momentálne prebiehajú v Bratislave na Primaciálnom nám. Jahodové dni a v Medickej záhrade Gurmán fest. Zúčastnila som sa obidvoch akcií: tej prvej s mojimi rodičmi a druhej so sesternicou Andrejkou.


Pôvodne na oslave mali byť piati až šiesti ľudia, no skončilo to len pri troch. Jedla bolo teda dosť, že ostalo nevadí, budeme mať zajtra na "raňajky" a niečo Terke zbalím aj von pre ďaľších priateľov.


Pripravila som jedlá, ktoré sú naše obľúbené a konzumujeme ich pomerne často.






A teraz pekne po poriadku :-)






Maki sushi s avokádom a údeným tofu. Ryžu používam klasickú guľatozrnnú a nepridávam do nej ocot (nechutí nám to s ním). V odkaze si môžete pozrieť aké sushi formičky používam a neviem si ich pri príprave vynachváliť http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2013/03/sushi-vecera.html






Slané som akosi nestíhala napiecť a v špajzi sme mali prosové guličky, stačilo len nasypať do misy, výborné, bezlepkové...






Chcela som robiť ovocné špízy, ale doma som nenašla špajle, tak som urobila ovocnú mandalu :-) Použila som melón, červené hrozno, maliny, čučoriedky a banán.






Cícerová nátierka s droždím podávaná na doma upečenom chlebíku zo špaldovej múky s ľanovými semiačkami.


Recept nájdete tu: http://laskanatanieridva.blogspot.sk/2012/12/cicerova-natierka-s-drozdim.html






Hummus robím podľa oka ;-) Deň vopred namočím cícer do studenej vody, na druhý deň prepláchnem a uvarím do mäkka. Zlejem, po vychladnutí rozmixujem s pretlačeným cesnakom, citrónovou šťavou a tahini pastou. Dochutím soľou. Servírujem jemne poliate olivovým olejom a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. K hummusu môžeme podávať aj iba zeleninu.






To NAJLEPŠIE na koniec. Tak na túto tortu som nesmierne pyšná!!! Je raw (teda predpokladám) a je výýýbornáááááá, mňam :-)


Na "korpus" som zmixovala ďatle a ošúpanými mandľami a namočenými goji. Na niekoľko hodín vo vode namočené kešu som scedila a rozmixovala dohladka s čerstvými jahodami (môžete použiťovocie aké máte radi - maliny, černice alebo aj čučoriedky) Tortovú formu som jemne vymastila rastlinným maslom ALSAN bio, na to navrstvila korpus a potom aj jahodový krém :-) Mňaaaaaaaaaaaaaaam  V chladničke som nechala cez noc. Pred podávaním ju ozdobíme čerstvou jahodou.


Dobrú chuť :-)





























































































































štvrtok, 6. júna 2013

Chlieb s makom a bielym sezamom :-)

Výborný chlebík so "křupavou" kôrkou, voňavý, domáci....


Už som vravela, že chlieb nekupujem, ale pečiem doma, a aj pečivo. Chlieb je vždy iný a vždy je výborný. Semienka pridám také, aké mám alebo na aké máme s dcérou chuť. Tentokrát som pridala mak a k nemu biely sezam. Veľmi dobrá voľba, hoci sezam až tak cítiť nebolo, ale mak áno, mňam :-) Nabudúce chlieb vymiesim v sezame ;-)



Suroviny, ktoré som potrebovala:
500g špaldovej múky hladkej
330ml teplej vody
1/2 kocky čerstvého droždia
1PL agáve (môžete použiť med)
soľ (atlantickú nerafinovanú)
5PL maku (nemletého)
5PL sezamu bieleho
soľ


Do misky som naliala teplú vodu, pridala agáve a prstami rozdrobila droždie. Prikryla som malým tanierikom a nechala kvások odpočívať, asi 5 minút.


Vo väčšej mise som zmiešala múku so soľou, makom, sezamom a pridala som aj kvások. Zo zmesi som vymiesila cesto (cca 10 minút), ktoré som, múkou vysypanej mise, nechala kysnúť 30 minút pod prikrytou utierkou. Zapla som rúru na 230°C a vložila do nej sklenený pekáč aj s vrchnákom. Po polhodine som opäť cesto premiesila a nechala vykysnúť v oválnej miske, ktorú som vystlala papierom na pečenie. Po podkysnutí, asi 15 minútach, som pekáč vybrala, opatrne dala dolu vrchnák a chlieb som pomaly z papiera na pečenie "prevrátila" do pekáča, prikryla vrchnákom a dala piesť do rúry 30 minút na 220°C. Po polhodine som vrchnák z pekáča dala dole a ešte 10 minút nechala dopiecť na 200°C.






Po vybratí z rúry som chlieb umiestnila na mriežku a zabalila do utierky vychladnúť.






Chlieb som piekla neskôr večer a vôbec som neodolala ho ochutnať. V chladničke som mala odložený môj domáci šípkový džem, posledné 2KL (proste som si ho šetrila na špeciálnu príležitosť). Chlieb som natrela "maslom" ALSAN bio (chuťovo mi veľmi pripomína klasické živočíšne maslo) a šípkovým džemom. To bola teda dobrota!



Dobrú chuť :-)























Marocký baklažán :-)

Inšpiráciu som tentokrát čerpala z krásneho blogu Kitchenette

http://www.kitchenette.cz/clanek/95-marocky-lilek


Keď som tento recept videla asi pred týždňom, hneď som vedela, že ho musím vyskúšať a určite bude "špicový".  Nakúpila som suroviny (niektoré pomenila - prispôsobila) a dnes som sa pustila do toho :-)


Suroviny:
baklažán (použila som jeden a obidve polovice som zjedla ako "malinu")
grécky slaný syr
avokádový olej
lístky čerstvej mäty
bio citrón
sezam biely
šalát čerstvý (rukolu a ľadový šalát)

Dresing: (robila som od oka)
tahini pasta
cesnak
citrónová šťava
voda
sezamový olej
soľ
javorový sirup






 Baklažán som umyla, prekrojila a opatrne nakrojila na mriežky, nasolila....






...hore nohami na servítke som ho nechala potiť asi 15 minút. Rezy som potrela avokádovým olejom a dala piecť do vyhriatej rúry na 200°C.

Zatiaľ som si pripravila dresing z vyššie uvedeným inhrediencií, opiekla sezam. Keď bol baklažán opečený a dužina zmäknutá, posypala som ho syrom a dala ešte asi na 10 minút zapiecť.






 Na upečený baklažán som dala lístky mäty, pokvapkala citrónom a tahinovým dresingom. Na šalát som dresing preliala tiež a celú porciu som posypala opraženými sezamovými semienkami.













Skvelé, vynikajúce jedlo, zasýti a vôbec sa po konzumácii nebudete cítiť preplnený. Dva kúsky som zjedla ako malinu :-D Mňam, úplne ideálny letný pokrm a ja sa teším na baklažány zo záhrady ;-) A dresing je úplne famózny!!! Dcére som na večeru piekla zeleninu a pochutila si na ňom tiež.






 Dobrú chuť :-)












Hummus a naan (u rodičov) :-)

Kto má rád cícer, určite mu chutí aj hummus. Ja ho milujeeem :-) Robievam ho pomerne často. Ten, čo som urobila dnes, som zobrala k rodičom a u nich som robila čerstvý naan. Pri príprave mi pomáhala sestra a zaúčala sa do tajov "kuchyne" ;-)))

Ak si budete robiť hummus prvýkrát, doporučujem ho pripraviť podľa tohto receptu:
http://varecha.pravda.sk/recepty/hummus-a-arabsky-chlieb-pita/7531-recept.html


Ja si ho pripravujem už od oka, vždy potrebujem:
cícer (deň vopred namočený vo vode, uvariť, nechať aj vývar)
cesnak
citrónová šťava
tahini pasta
soľ

olivový olej
čerstvá petržlenová vňať





Na tanieri hummus naaranžujem s olivovým olejom a petržlenovou vňaťou.


Chlieb Naan som pripravila podľa receptu z Miškinho blogu:

http://www.receptyzindie2.com/2011/08/cesnakovy-naan-s-cernuchou.html

Ja som nepoužila černuchu, ale čierny sezam ;-)






























Dobrú chuť, my všetci (ja, mama, otec a sestra) sme si pochutili veľmiiiiiiiiiiiiii :-)




















































RAW špargľová nátierka :-)

Dnes som sa chystala urobiť tataráčik zo zelenej špargle, ale nevedela som nájsť blog, ktorým som sa inšpirovala. A keďže som mala suroviny nachystané, "ukuchtila" som túto veľmi chutnú nátierku ;-)


Suroviny na nátierku:
250g zelenej špargle
1 avokádo
3 "väčšie" cherry paradajky
soľ (morská atlantická nerafinovaná)
citrónová šťava


V jednom mixéri som mierne rozmixovala špargľu, niekoľko hlavičiek som si odložila. V druhom mixériku som do hladka vymixovala avokádo pokvapkané citrónovou šťavou, soľou a dvomi paradajkami. Avokádovú zmes som pridala k špargle a spolu premixovala.






Nátierku som podávala na hriankach doma upečeného chlebu (špaldová múka, kukuričná polenta, slnečnicové jadierka).










Dobrú chuť :-)